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期刊名称

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关键词

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作者

雷元华 AND 孙宝忠 AND 谢鹏 AND 李海鹏 AND 王欢 AND 刘璇 AND 张松山(0)

机构

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年份

2022(1)
2021(2)
2020(1)
2019(1)
2018(1)

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科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:雷元华(精确检索)

作者:孙宝忠(精确检索)

作者:谢鹏(精确检索)

作者:李海鹏(精确检索)

作者:王欢(精确检索)

作者:刘璇(精确检索)

作者:张松山(精确检索)

排序方式：

1九种本地雪花黄牛肉消费者感官评价及品质预测模型构建

作者：魏萌; 张松山; 谢鹏; 陈燕; 李海鹏; 刘晓畅; 于豪杰; 白跃宇; 雷元华; 刘璇; 王欢; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 河南省动物卫生监督所

来源：食品工业科技

关键词：黄牛;雪花牛肉;感官分析;品质评价;线性回归

年份：2022

2河北省牛肉消费特征及消费者行为调查报告

作者：雷元华; 张松山; 张守勇; 刘志勇; 李海鹏; 孙宝忠; 王欢; 刘璇; 谢鹏;

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：河北农业科学

关键词：河北省牛肉消费消费者行为调查报告

年份：2020

3畜禽屠宰微生物污染控制技术现状

作者：雷元华; 孙宝忠; 谢鹏; 李海鹏; 王欢; 刘璇; 张松山;

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：食品安全质量检测学报

关键词：畜禽屠宰微生物控制

年份：2019

4烹饪熟度对牛肉肌原纤维蛋白结构特性和氧化特性的影响

作者：万红兵; 李海鹏; 雷元华; 谢鹏; 张松山; 丰永红; 刘璇; 王欢; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜产品质量安全研究室

来源：食品科学

关键词：肌原纤维蛋白熟度聚集特性结构特性氧化特性

年份：2021

5加热温度和时间对牛肉嫩度影响的主成分分析评价

作者：万红兵; 祁兴磊; 李海鹏; 王欢; 雷元华; 张松山; 谢鹏; 刘璇; 孙宝忠; EI 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;泌阳县夏南牛科技开发有限公司; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;泌阳县夏南牛科技开发有限公司; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;泌阳县夏南牛科技开发有限公司;

来源：农业工程学报

关键词：主成分分析质构温度牛肉嫩度评价

年份：2018

6二维红外相关光谱研究熟度对肌原纤维蛋白构象的影响

作者：万红兵; 李海鹏; 雷元华; 谢鹏; 张松山; 丰永红; 刘璇; 王欢; 孙宝忠; EI 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所/畜产品质量安全研究室

来源：光谱学与光谱分析

关键词：熟度肌原纤维蛋白衰减全反射傅里叶变换红外光谱二维红外相关光谱

年份：2021