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  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 食品与机械(1)
  • 食品工业科技(1)

关键词

  • tpa(1)
  • 傅立叶变换红外光谱(1)
  • 化学作用力(1)
  • 化学键(1)
  • 响应面(1)
  • 膨化高粱粉(1)
  • 谷朊粉(1)
  • 面包(1)
  • 面团性质(1)

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作者

  • 马涛 AND 周佳 AND 张良晨(0)

机构

  • 沈阳农业大学食品学院(2)
  • 渤海大学化学化工与食品安全学院(1)
  • 辽宁省农业科学院(1)
  • 辽宁省农业科学院食品与加工研究所(1)

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年份

  • 2012(1)
  • 2011(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:马涛(精确检索)
作者:周佳(精确检索)
作者:张良晨(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1谷朊粉在面团中作用机理的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 谷朊粉 化学键 化学作用力 傅立叶变换红外光谱 面团性质

年份：2012

2膨化高粱粉在面包中的应用

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与机械

关键词： 膨化高粱粉 面包 响应面 TPA

年份：2011

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