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资源类型: 中文期刊

作者:高晓旭(精确检索)

作者:佟立涛(精确检索)

作者:钟葵(精确检索)

作者:刘丽娅(精确检索)

作者:周素梅(精确检索)

作者:王立(精确检索)

排序方式：

作者：高晓旭; 佟立涛; 钟葵; 刘丽娅; 周闲容; 王立; 周素梅; 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室; 江南大学食品学院/食品科学与技术国家重点实验室

来源：核农学报

关键词：鲜米粉感官评价质构特性评价指标

年份：2014

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作者：高晓旭; 佟立涛; 钟葵; 刘丽娅; 周闲容; 周素梅; 王立; 北大核心 CSCD

机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室; 农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所

来源：中国粮油学报

关键词：鲜米粉品质特性蛋白质直链淀粉

年份：2015

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作者：高晓旭; 佟立涛; 钟葵; 刘丽娅; 周素梅; 王立; CSCD

机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室^中国农业科学院农产品加工研究所^农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：现代食品科技

关键词：湿磨半干法磨粉调质粉质特性

年份：2014

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