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作者
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作者： 黄金枝; 杨荣玲; 唐道邦; 曲直; 刘学铭; 北大核心
机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;江西农业大学生物科学与工程学院
来源：现代食品科技
关键词： 发酵广式香肠 发酵剂 配比组合 品质
年份：2014
作者： 黄金枝; 杨荣玲; 刘学铭; 唐道邦; 曲直; 北大核心
机构： 江西农业大学生物科学与工程学院; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室
来源：食品科技
关键词： 发酵剂 广式香肠 正交实验
作者： 黄金枝; 杨荣玲; 唐道邦; 刘学铭; 北大核心 CSCD
机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
来源：食品科学
关键词： 发酵广式腊肠 脂质氧化 游离脂肪酸 相关性
年份：2015
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