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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 中国粮油学报(1)
  • 麦类作物学报(1)

关键词

  • 主成分(1)
  • 因子分析(1)
  • 小麦(1)
  • 小麦粉(1)
  • 拉伸特性(1)
  • 烘焙特性(1)
  • 粉质特性(1)
  • 维生素c(1)
  • 面团流变学(1)

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作者

  • 齐琳娟 AND 陶海腾 AND 王步军(0)

机构

  • 中国农业科学院作物科学研究所/农业部谷物品质监督检验测试中心(1)
  • 中国农业科学院作物科学研究所农业部谷物品质监督检验测试中心(1)

年份

  • 2012(1)
  • 2011(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:齐琳娟(精确检索)
作者:陶海腾(精确检索)
作者:王步军(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1维生素C对面包烘焙品质及面团特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：麦类作物学报

关键词： 小麦粉 维生素C 烘焙特性 粉质特性 拉伸特性

年份：2012

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2不同省份小麦粉面团流变学特性的分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 小麦 面团流变学 主成分 因子分析

年份：2011

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