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期刊名称

现代食品科技(7)
食品研究与开发(5)
食品工业科技(2)
食品与发酵工业(1)

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关键词

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作者

熊添 AND 梅新 AND 王少华 AND 何建军 AND 施建斌 AND 隋勇 AND 蔡沙 AND 陈学玲 AND 范传会 AND 蔡芳(0)

机构

湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(11)
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(3)
湖北金银丰食品有限公司(3)
华中农业大学食品科学技术学院(1)
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北金银丰食品有限公司(1)
湘潭大学化工学院(1)

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年份

2023(2)
2022(6)
2021(7)

科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:熊添(精确检索)

作者:梅新(精确检索)

作者:王少华(精确检索)

作者:何建军(精确检索)

作者:施建斌(精确检索)

作者:隋勇(精确检索)

作者:蔡沙(精确检索)

作者:陈学玲(精确检索)

作者:范传会(精确检索)

作者:蔡芳(精确检索)

排序方式：

11超微粉碎荞麦对面团特性和面条品质的影响

作者：施建斌; 隋勇; 蔡沙; 何建军; 熊添; 范传会; 陈学玲; 家志文; 王少华; 蔡芳; 蒋修军; 梅新; 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北金银丰食品有限公司

来源：食品工业科技

关键词：荞麦超微粉碎面团面条蒸煮特性质构特性

年份：2023

12野葛与粉葛淀粉的结构及物化特性比较

作者：卢紫君; 蔡芳; 王少华; 何建军; 施建斌; 蔡沙; 隋勇; 熊添; 陈学玲; 范传会; 梅新; 北大核心

机构：华中农业大学食品科学技术学院; 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

来源：现代食品科技

关键词：葛根淀粉成分结构物化特性直链淀粉支链淀粉

年份：2021

13荞麦面条配方优化及其体外消化特性

作者：施建斌; 隋勇; 蔡沙; 何建军; 熊添; 范传会; 陈学玲; 家志文; 王少华; 蔡芳; 蒋修军; 梅新; 北大核心

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 湖北金银丰食品有限公司

来源：食品研究与开发

关键词：荞麦面条蒸煮特性质构特性淀粉消化

年份：2023

14脱糖处理对马铃薯全粉-小麦混粉品质的影响

作者：熊添; 何建军; 蔡芳; 王少华; 施建斌; 蔡沙; 隋勇; 陈学玲; 范传会; 家志文; 梅新; 北大核心

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心

来源：现代食品科技

关键词：马铃薯全粉脱糖混粉加工特性

年份：2021

15挤压处理荞麦对面团特性和面条品质的影响

作者：施建斌; 隋勇; 蔡沙; 何建军; 熊添; 范传会; 陈学玲; 家志文; 王少华; 蔡芳; 蒋修军; 梅新; 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 湖北金银丰食品有限公司

来源：食品工业科技

关键词：荞麦;挤压处理;溶剂保持力;热机械特性;面条品质

年份：2022