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  • 北大核心(22)
  • CSCD(4)

期刊名称

  • 现代食品科技(10)
  • 食品研究与开发(7)
  • 食品工业科技(3)
  • 湖北农业科学(1)
  • 食品与发酵工业(1)

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关键词

  • 质构特性(5)
  • 物化特性(4)
  • 蒸煮特性(4)
  • 马铃薯全粉(4)
  • 面条(3)
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  • 理化特性(2)
  • 甘薯生全粉(2)
  • 紫薯生全粉(2)

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作者

  • 蔡沙 AND 蔡芳 AND 施建斌 AND 隋勇 AND 熊添 AND 何建军 AND 陈学玲 AND 范传会 AND 梅新(0)

机构

  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(18)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(3)
  • 湖北金银丰食品有限公司(3)
  • 华中农业大学食品科学技术学院(1)
  • 湖北根聚地农业发展股份有限公司(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北金银丰食品有限公司(1)
  • 湘潭大学化工学院(1)

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年份

  • 2024(1)
  • 2023(3)
  • 2022(8)
  • 2021(8)
  • 2020(2)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:蔡沙(精确检索)
作者:蔡芳(精确检索)
作者:施建斌(精确检索)
作者:隋勇(精确检索)
作者:熊添(精确检索)
作者:何建军(精确检索)
作者:陈学玲(精确检索)
作者:范传会(精确检索)
作者:梅新(精确检索)
排序方式：

相关度

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共22条记录
21陈化前后大米的淀粉结构及理化性质分析

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 大米陈化 淀粉 粒径 X-衍射 红外光谱 理化特性

年份：2022

22挤压处理荞麦对面团特性和面条品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 荞麦;挤压处理;溶剂保持力;热机械特性;面条品质

年份：2022

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