科研产出
不同部位西门塔尔牛肉理化品质分析及烤制加工适宜性的研究
《畜牧与饲料科学 》 2021
摘要：[目的]研究不同部位西门塔尔牛肉原料肉的理化品质,评价烤制加工后的食用品质和感官品质.[方法]选取体重为550 kg左右的西门塔尔肉牛10头,屠宰分割后取不同部位牛肉(里脊、外脊、前腿、后腿、眼肉、米龙).4℃排酸72 h后,采用常规方法测定不同部位牛肉的蛋白质含量、脂肪含量、水分含量、pH值以及色泽指标,并对大理石花纹等级进行评分;220℃烤制10 min后,对不同部位牛肉进行剪切力和加工损失率测定,并对感官品质指标进行评价.[结果]不同部位牛肉的脂肪含量、大理石花纹评分、L*值、a*值、剪切力、色泽评分、嫩度评分、多汁性评分、香气评分和总体可接受性评分差异显著(P<0.05或P<0.01),不同部位牛肉中的蛋白质含量、水分含量、pH值、b*值、加工损失率、滋味评分差异不显著(P>0.05).眼肉中脂肪含量最高(P<0.01),前腿、后腿脂肪含量相同,均为最低(P<0.01);眼肉、外脊的大理石花纹评分显著(P<0.01)高于其他部位;眼肉、外脊的L*值显著(P<0.05)高于其他部位,里脊、后腿的L*值显著(P<0.05)低于其他部位;外脊和眼肉的a*值显著(P<0.01)低于其他部位;眼肉、外脊的剪切力显著(P<0.01)低于其他部位;眼肉的总体可接受性评分显著(P<0.05)高于其他部位,前腿、后腿和米龙的总体可接受性评分相同,均为最低(P<0.05).[结论]外脊、眼肉的肌内脂肪含量高于其他部位,烤制后产品的嫩度、滋味及总体可接受性较好.眼肉和外脊是西门塔尔牛肉中最适宜加工烤制产品的部位.
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生物钟生理功能及影响因素的研究进展
《畜牧与饲料科学 》 2021
摘要：生物钟普遍存在于生物界,能够使生物体本身的节律与环境的节律同步化,调控着机体生命活动和生理功能.对昼夜节律生物钟的作用机制、生理功能及影响因素进行综述,以期为生物节律的深入研究提供参考.
关键词： 生物钟;节律;外周组织;光周期;营养水平
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羊同期发情腹腔镜输精最佳时间的研究
《畜牧与饲料科学 》 2021
摘要：[目的]确定羊同期发情腹腔镜输精的最佳时间.[方法]选取繁殖机能正常、营养状况良好的适龄母羊,在试验母羊阴道内放置孕酮海绵栓10~14 d,撤栓时肌肉注射250~330 IU/只孕马血清促性腺激素(PMSG).撤栓后12~24h开始试情,早晚各1次.按撤栓后时间及发情时间不同分4组进行腹腔镜输精:1组为撤栓后46~50 h输精(nn=138),2组为撤栓后50~54h输精(n=156),3组为撤栓后54~58 h输精(n=275),4组为羊发情后30~36 h输精(n=226).输精后第40~45天进行B超检查,计算各组母羊受胎率.[结果]发情后30~36 h输精的母羊(4组)受胎率最高,为97.79%,其次为撤栓后50~54 h输精的母羊(2组),受胎率为97.44%,撤栓后46~50 h输精的母羊(1组)受胎率为91.30%;撤栓后54~58 h输精的母羊(3组)受胎率最低,为89.82%.[结论]采用同期发情配合腹腔镜输精技术进行母羊人工授精,最佳输精时间为撤栓后50~54 h以及母羊发情后30~36 h.
关键词： 羊;同期发情;人工授精;腹腔镜输精
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日光温室辣椒健康保障栽培技术
《现代农业科技 》 2021
摘要：本文总结了日光温室辣椒健康保障栽培技术,包括茬口安排、品种选择及育苗、棚室消毒、施肥起垄、定植、定植后管理、病虫害防治及采收等关键技术环节,以期为日光温室辣椒高产高效生产提供技术参考.
关键词： 辣椒;健康保障;栽培技术;日光温室
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超声波处理对牛肉腌制速率及干燥过程水分迁移的影响
《农产品加工(下半月) 》 2021
摘要：以NaCl含量为指标,采用Box-behnken响应面优化法进行了数据分析.结果表明,超声波辅助腌制的最优条件为超声时间100 min,超声温度10℃,超声功率400 W,此时所得试验值(3.91±0.04)与理论值(3.98±0.02)的误差满足试验设计要求.在最优超声处理条件下进行了牛肉干的干燥试验,结果表明,恒温条件下超声处理组的干燥速率高于对照组,变温条件下超声处理组前期的干燥速率高于对照组,后期则相反.研究结果揭示超声波处理有利于减弱水分与内部组织细胞间的相互作用力.
关键词： 超声波处理;腌制速率;Box-behnken响应面;变温干燥
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高寒地区冬季保护地甘蓝栽培技术
《中国蔬菜 》 2021 北大核心
摘要：引种试验结果表明,中甘26早熟、品质佳,生长期60～80 d（天）,每667 m2产量可达4 000～5 000 kg,适宜作为高寒地区保护地冬茬和春茬专用甘蓝品种。内蒙古乌兰察布、呼和浩特等地区日光温室总面积约2 666.7 hm2（4万亩）,由于冬季（12月至翌年2月）温度较低,大部分温室不能种植茄果类蔬菜,以生产菠菜、普通白菜（小油菜、小白菜）等绿叶菜为主,每667 m2收入约8 000元。
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籽用西葫芦籽粒性状及营养成分积累规律的研究
《北方农业学报 》 2021
摘要：[目的]明确籽用西葫芦生长发育过程中籽粒性状及营养成分积累规律.[方法]以内蒙古自治区农牧业科学院自育籽用西葫芦品种金地3号为试验材料,测定授粉后7~70 d籽用西葫芦籽粒大小、重量,籽粒粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性糖等主要指标.[结果]不同生育时期籽粒性状及营养物质含量的变化差异较大,授粉后14 d内是籽粒的快速增长期,种子形态主要在此阶段建成,籽粒长度、宽度分别由0.91、0.51 cm增长到1.76、1.11 cm,增长量分别占籽粒建成后的44.54%、52.54%;授粉14 d以后,籽粒大小增长速度十分缓慢,但籽粒重量不断增加,直至籽粒成熟;授粉后14~70 d,籽粒的长度、宽度分别增加了8.56%、3.30%,单瓜籽粒重从11.52 g增加到67.31 g,百粒干重则由3.77 g增加到20.93 g.在种子成熟过程中,粗脂肪和蛋白质含量呈逐渐上升趋势,分别在授粉后63 d和70 d达到最高值(43.21%和35.07%);淀粉含量和可溶性糖含量分别在授粉后28、14 d逐渐减少,56 d后籽粒中检测不到可溶性糖含量.[结论]籽用西葫芦种子成熟主要分为2个阶段:一是授粉后14 d内,为种子形态建成的主要阶段;二是授粉后21 d进入粗脂肪和蛋白质等营养物质的积累阶段.授粉后28~42 d是籽粒营养物质积累的关键时期.
关键词： 籽用西葫芦;籽粒性状;营养成分;积累规律
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巴彦淖尔市地区主要肉羊品种营养品质研究
《食品安全导刊 》 2021
摘要：为了解巴彦淖尔市主要肉羊品种的特质性营养物质及关键指标,实验选取巴彦淖尔著名的地理标志登记保护产品河套巴美肉羊,以及在巴彦淖尔地区饲养量较大的胡羊、小尾寒羊,以河北肉羊为对照,分析4种肉羊的羊肉品质.分别对12月龄4个品种肉羊的肱二头肌部位营养成分进行测定.结果表明:巴彦淖尔地区巴美肉羊、小尾寒羊和胡羊与河北肉羊相比氨基酸种类丰富,其中人体必需氨基酸苯丙氨酸、缬氨酸含量均高于河北肉羊,对婴幼儿营养有重要作用的组氨酸也高于河北肉羊,必需氨基酸占氨基酸总量的百分数高于河北肉羊,分别为40.38%、39.72%、39.24%.矿物质钙、铁含量优势显著,其中小尾寒羊钙含量比河北肉羊高47.4%,巴美肉羊铁含量比河北肉羊高165.5%,巴彦淖尔地区羊肉的营养价值优于河北羊肉.
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