软烤扇贝蒸煮工艺的细菌学研究

陈舒; 许钟; 郭全友; 杨宪时; 《食品工业科技 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：研究了软烤扇贝不同工艺及条件对样品理化和细菌特性的影响,并定性和定量分析了其样品的细菌菌相,对加工辅料、加工用水和包装材料的化学、细菌特性进行了分析。结果表明:最佳工艺及条件为一次蒸处理6m in,其样品水分含量较高,为74.25%±2.36%,pH、菌落总数、耐热菌落总数较低,分别为6.58±0.05、(2.37±0.80)×103、(1.70±0.30)×102cfu/g。山梨糖醇及其他混合辅料的菌落总数分别为(1.48±1.11)×103、(3.03±1.46)×102cfu/g。加工用水和包装材料所带菌数低。经过不同工艺及条件处理后的样品细菌种类均为革兰氏阳性,菌相也比较单一,主要包括芽孢杆菌、葡萄球菌、微球菌。

关键词： 扇贝 蒸煮 细菌数量 菌群组成

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等离子体反应器结构与电极参数对灭藻效果的影响

王翠华; 沈新强; 吴彦; 《高电压技术 》 2009 EI 北大核心 CSCD

摘要：随着水体富营养化的日益严重,现有的灭藻方法已不能满足目前的水处理要求,为此,研究了放电等离子体反应器中电介质位置与数目(结构参数)、放电电极直径、材料以及数目(电极参数)对灭活铜绿微囊藻的影响。结果表明,在单电极放电系统中,无论双电介质位于高低压电极何处,系统均不能提高铜绿微囊藻灭活率,且双电介质系统放电不稳定;电极直径大小与藻灭活率高低不成正比,而是存在一个合适值;多电极放电系统中,放电处理40min后放置培养到第5天时,藻的灭活率为93.4%,而单电极系统的为87.31%;随着放电电极数目的增加,藻的灭活率从3根的88.52%提高到6根的93.40%,但电极材料的不同对藻灭活程度的影响不明显。

关键词： 等离子体反应器 铜绿微囊藻 结构参数 电极参数 放电电极 灭活率

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大宗淡水鱼类产业技术体系情况介绍

戈贤平; 《科学养鱼 》 2009 北大核心

摘要：青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂是我国主要的大宗淡水鱼类品种,也是淡水养殖产量的主体,这七大养殖品种的产量均占内陆养殖产量的较大比重。据2007年统计资料显示,全国淡水养殖总产量1971万吨,而上述

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南海北部放流物种选择和主要种类最适放流数量估算

陈丕茂; 《中国渔业经济 》 2009 北大核心

摘要：本文以1964～1965年南海北部近海没有捕捞过度的渔业资源状况作为原始资源结构,根据2002～2004年对分散于南海北部近海的16座人工鱼礁区投礁前进行的渔业资源本底调查结果,研究了南海北部近海渔业种类的资源变动,结合有关资料,提出了南海北部可供选择的增殖放流种类,估算了广东海域主要种类的最适放流数量。

关键词： 南海北部 增殖放流 物种选择 最适放流数量

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渔用PP/PA复合单丝和普通PP单丝结构与性能的比较研究

于迁; 石建高; 陈晓蕾; 汤振明; 王鲁民; 《海洋渔业 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：为给渔具设计与材料的合理选配提供科学依据,通过差示扫描量热法(DSC)、广角X射线衍射(XRD)及扫描电镜(SEM)等方法的比较,研究了渔用聚丙烯聚酰胺(PP/PA)复合单丝的结构与性能。结果表明,与普通PP单丝相比,渔用PP/PA复合单丝的断裂强度和结节强度比普通PP单丝分别提高了39.00%和26.48%,而断裂伸长率降低了12.74%;PP/PA复合单丝的结晶度和取向度比普通PP单丝分别增加了13.49%和1.36%;PP/PA复合单丝微晶尺寸稍大于普通PP单丝,而晶胞参数变化很小;SEM照片显示复合单丝的相容性良好。结果分析表明,由于结晶度、取向度的增大,导致了渔用PP/PA复合单丝强度的提高。

关键词： 聚丙烯 聚酰胺 单丝 结构与性能

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喹烯酮在建鲤和斑点叉尾鮰体内的残留消除规律研究

刘永涛; 郭东方; 杨莉; 杨红; 袁科平; 艾晓辉; 《水生态学杂志 》 2009 北大核心

摘要：以含喹烯酮75mg/kg的饲料,在池塘中饲喂建鲤(Cyprinus carpiovar.jian)和斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)60d,研究饲养条件下喹烯酮及其代谢物脱二氧喹烯酮在这2种鱼体内的残留。结果表明,喹烯酮平均回收率为75.4%～80.5%,脱二氧喹烯酮平均回收率为74.5%～79.1%,喹烯酮和脱二氧喹烯酮的检测限分别为7.35和16.23μg/kg。在饲喂结束后1～15d采集的建鲤和斑点叉尾鮰肌肉样品中均未检测到喹烯酮及脱二氧喹烯酮。因停药1d后鱼体肌肉中喹烯酮及其代谢物浓度均低于计算所得的安全浓度,故喹烯酮用在水产养殖上是安全的。

关键词： 喹烯酮 脱二氧喹烯酮 建鲤 斑点叉尾鮰 残留

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罗非鱼皮胶原蛋白的提取条件优化及性质

杨贤庆; 张帅; 郝淑贤; 李来好; 吴燕燕; 石红; 黄卉; 《食品科学 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：采用Box-Benhnken中心组合试验设计及响应面分析法优化热水提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白工艺,得到最佳提取工艺为:4℃条件下用0.213mol/L盐酸浸泡鱼皮21min(料液比1:20,m/V),蒸馏水浸泡(料液比1:7,m/V),42℃水浴提取12.6h,最终得到的胶原蛋白含量达293.018mg/g,产品甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸含量丰富。SDS-PAGE实验结果表明胶原蛋白中含有α1、α2和β链,是典型的Ⅰ型胶原蛋白,凝胶强度为682g,特性黏度为1.461dl/g。

关键词： 罗非鱼鱼皮 胶原蛋白 热水提取 凝胶强度 黏度

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杀菌条件对高水分烤虾二次杀菌效果的影响

李贤良; 杨宪时; 《食品与机械 》 2009 北大核心

摘要：通过对不同杀菌时间、杀菌温度的调整,研究不同pH条件下产品的2次杀菌效果。pH5.8的样品在86～88℃温度下,杀菌30～45min效果最好,可基本杀灭球菌,仅残存芽孢杆菌,贮藏30d菌落总数仍符合国家相关标准。因此,通过调整2次杀菌温度与时间的关系,在保证产品品质的同时保留其原有风味,而过高的杀菌温度或更长的杀菌时间会对产品感官造成一定影响,导致产品的经济价值下降。

关键词： 高水分烤虾 杀菌条件 pH 贮藏性

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我国鲍养殖研究现状及展望

唐保军; 王慧; 《渔业现代化 》 2009 北大核心

摘要：本文对我国鲍养殖的主要种类、常见的养殖模式、人工育苗以及育种技术的研究现状进行了概述,就当前鲍增养殖面临的病害和种质等问题进行了探讨,并对今后我国鲍增养殖研究工作进行了展望。

关键词： 鲍 养殖模式 人工育苗 育种 病害

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三种赤潮微藻基因组DNA快速制备方法的研究

石彦红; 张凤英; 马凌波; 《海洋渔业 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：采用超声波法、煮沸法和微波法3种方法分别对塔玛亚历山大藻、环状异帽藻和角毛藻进行细胞破碎及快速制备基因组DNA的研究。通过细胞计数和DNA浓度测定的手段对三种方法进行了比较,以选择适合不同藻种的细胞破碎方法。结果表明,塔玛亚历山大藻和环状异帽藻用超声波法破碎效果较好;角毛藻用微波法较好。对用该三种方法制备的基因组DNA做了PCR扩增,电泳检测表明,与CTAB法扩增效果一样。本文建立的微藻DNA快速制备方法有望应用在赤潮藻类的快速分子鉴定方面。

关键词： 超声波法 微波法 煮沸法 赤潮微藻 基因组DNA

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