天然抗氧化剂对红酸汤发酵过程中亚硝酸盐含量及品质的影响

常云鹤; 陈曦; 郑舒文; 冯红霞; 马立志; 《食品安全质量检测学报 》 2022 北大核心

摘要：目的 评估茶多酚、抗坏血酸和植酸3种天然抗氧化剂作用下红酸汤发酵过程中亚硝酸盐含量的变化,分析储藏期间天然抗氧化剂对红酸汤品质的影响.方法 利用GB 5009.33—2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》的方法确定红酸汤发酵过程中亚硝酸盐的含量,采用GB 5009.239—2016《食品安全国家标准食品酸度的测定》的方法和感官评定法分析储藏期间红酸汤品质的变化.结果 茶多酚、抗坏血酸和植酸对红酸汤发酵过程中亚硝酸盐的形成均具有显著的抑制作用(P<0.05),且在最优添加量下,抑制亚硝酸形成的作用效果依次为:茶多酚(0.20%)>抗坏血酸(0.05%)>植酸(0.20%).结论 本研究结果表明3种天然抗氧化剂均可显著抑制红酸汤发酵过程中亚硝酸盐含量的增加,且在储藏期间,3种天然抗氧化剂均可显著抑制红酸汤酸度的提高(P<0.05),提高红酸汤储藏期内的感官评分(P<0.05),有助于产品在储藏期间保持产品品质的稳定,其中茶多酚的效果最为显著(P<0.05).为天然抗氧化剂在红酸汤中的应用提供了理论依据,有助于红酸汤产业的健康发展.

关键词： 红酸汤;天然抗氧化剂;发酵;亚硝酸盐;pH;感官评定

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论黑茶不属于基本茶类

王敏; 郑文佳; 《贵茶 》 2022

摘要：为了进一步明确茶叶的特征归类，使同类茶的特性及不同类茶的差异更加清晰，通过对现行基本茶类的特征研究发现，黑茶不属于基本茶类。故提出绿茶、青茶、黄茶、白茶、红茶即五大基本茶类学说。

关键词： 茶类 黑茶 基本

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“返租倒包”+“蔬菜保险”方式的探索和思考——以贵州省安顺市平坝区为例

王菊; 李晓慧; 刘慧; 陈志峰; 谭国飞; 熊爱生; 《长江蔬菜 》 2022

摘要：乡村振兴，产业先行，蔬菜产业在乡村振兴中发挥着举足轻重的作用。但蔬菜生产长期面临自然灾害、市场波动和生产技术等诸多风险。为提振信心、规避风险、保障权益，蔬菜界同仁们全力以赴、全力应对，结合当地实际，探出一条以农业保险为蔬菜生产保驾护航之路，破解经年之痛、千年魔咒。农业保险，简称“农险”，主要是针对种植业、林业、畜牧业和渔业生产过程中遭受自然灾害、意外事故、疫病、疾病等因素给农业生产者造成经济损失时提供保障的一种保险，可减少自然灾害和突发事件对农业生产的影响。我国农业保险经过10多年的发展，已经成为解决“三农”问题的重要组成部分，

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基于近红外光谱技术快速检测稻谷水分含量

吕都; 唐健波; 姜太玲; 陈中爱; 潘牧; 《食品与机械 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：目的:建立一种无损、快速高效的稻谷水分含量检测方法.方法:研究收集了不同年份的稻谷样品161份,运用近红外光谱结合化学计量学方法,通过剔除异常光谱和光谱预处理,采用偏最小二乘法建立稻谷水分含量预测模型.结果:采用主成分分析结合马氏距离的方法剔除异常光谱样品15个,最佳的光谱预处理方式为消除常数偏移量.训练集建立的预测模型(R2CAL)为0.994 3,模型标准偏差(RMSEC)为0.21%,模型交叉验证决定系数(R2CV)为0.993 6,模型交叉验证标准偏差(RMSECV)为0.32%,表明预测模型交叉验证预测样品水分含量准确度高.用验证集样品检验预测模型,模型验证集验证决定系数R2VAL为0.980 1,模型验证集验证标准偏差(RMSEP)值为0.36%,相对分析误差(RPD)值为7.14,表明预测模型对未知样品的预测准确度高.验证集样品实测值与预测值均值方程T检验结果P值(双侧)为0.879,验证集样品实测值与预测值之间差异不显著,表明预测模型的预测结果可信度高,验证集样品预测值与实测值的误差在±1%,且90%以上的验证集样品其预测值与实测值的误差都在±0.5%以内.结论:建立的稻谷水分预测模型可以实现收储稻谷的无损、快速、准确检测.

关键词： 近红外光谱;稻谷;水分含量;无损;快速检测

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紫化茶树新品系紫魁的光合特性及叶色特征

姜艳艳; 石杨; 周国兰; 王家伦; 郑文佳; 张小琴; 《贵州农业科学 》 2022 北大核心

摘要：[目的]探明茶树新品系紫魁的叶色与叶片光合性能的相关性,为紫化茶树的高产栽培提供依据.[方法]以紫化茶树品系紫魁为材料,以福鼎大白茶为对照,通过观测茶树不同叶位净光合效率、叶片SPAD值和色泽(明度、红度、黄度)的变化,分析紫魁光合特性及其对叶色的影响.[结果]与福鼎大白茶相比,紫魁的净光合速率较高,春季优势显著;随着叶位向下,叶绿素含量升高;紫化的变异主要表现在芽下第2~5叶位,明度和黄度较低,红度较高.[结论]茶树叶色与光合作用存在显著相关性,与叶绿素含量存在相关性,同时受品种(品系)、叶位和季节因素的影响.

关键词： 茶树 紫魁 紫叶 光合速率 叶色 叶绿素 季节

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夏秋养蚕"三防三早四要四匀"技术措施

余文中; 金学欢; 王先敏; 何静; 韩陈敏; 胡明文; 韩世玉; 《四川蚕业 》 2022

摘要：由于省力化高效优质蚕生产技术应用，养蚕过程中蚕座上贮存大量的残桑、蚕粪堆积、水分蒸发和发酵从而散发出大量的二氧化碳、一氧化碳、氨气等不良气体，造成蚕体内的水分排出困难以及会妨碍幼虫呼吸，同时夏季和初秋季气温高，蚕渣发酵快、有毒有害气体浓度高，更易使蚕体虚弱发病。笔者为广大蚕农整理了夏秋养蚕“三防三早四要四匀”的技术措施，可提高桑叶的利用率和夏秋蚕茧的产量、质量，综合经济效益提高8%以上。

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高品位茧丝蚕品种"芳·绣*白·春"在黔北地区引种试养初报

刘芬; 王文学; 何静; 罗尤海; 邹康; 宋聚才; 刘平; 谢维; 《蚕桑茶叶通讯 》 2022

摘要：引进高品位茧丝春秋用蚕品种"芳·绣×白·春",与华康2号、两广2号进行对比试养,调查5龄经过、全龄经过、发育整齐度、抗病力等生长发育情况,分析实用孵化率、公斤茧颗数、张种产茧量、死笼率、全茧量、茧层量、茧层率等指标.结果显示,"芳·绣×白·春"相较其他两个品种具有茧粒大、死笼率低、茧层率高、产量高的优势,适合在黔北地区春季饲养.

关键词： 蚕品种 黔北 引种

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喀斯特地区酸性矿山废水中羟自由基的产生机制

范菲菲; 钟雪雯; 韦时宏; 朱健; 《化学工程与装备 》 2022

摘要：本文以兴仁县交乐村猫石头水库酸性矿山废水（AMD）为研究对象，通过测定AMD中累积羟自由基（·OH）和Fe（Ⅱ）的分布特征，从而阐明AMD中·OH产生来源。研究结果表明：Fe（Ⅱ）被氧气（O₂）氧化是AMD中·OH的一个重要来源；随着AMD迁移距离的增加，颗粒态Fe（Ⅱ）所占比重不断降低，离子态和胶体态Fe（Ⅱ）比重逐步升高，颗粒态和胶体态Fe（Ⅱ）有利于其被O₂氧化产生·OH。

关键词： 酸性矿山废水 羟自由基 机制

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基于HPLC-FLD靶向分析古茶树游离氨基酸积累特征

方仕茂; 张拓; 杨婷; 田小强; 田洪军; 刘忠英; 潘科; 《江苏农业学报 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：游离氨基酸是贡献茶汤鲜味的主要物质.乔木型和灌木型古茶树茶鲜叶经红茶加工工艺制成的干茶,其鲜味特征突出,但目前对古茶树茶鲜叶及制成的干茶中游离氨基酸的积累特征尚不清楚.本研究基于高效液相色谱-荧光检测器(HPLC-FLD)结合化学计量学方法靶向分析乔木型、灌木型古茶树及福鼎大白茶鲜叶和干茶样品中18种游离氨基酸含量.结果表明,茶鲜叶和干茶样品中茶氨酸含量最高,且在乔木型和灌木型古茶树鲜叶中存在显著差异;干茶中鲜味氨基酸含量减少,甜味和苦味氨基酸含量变化不明显.主成分分析结果显示,茶鲜叶样品游离氨基酸含量聚类明显,而干茶则呈现重叠或分散特征.不同树型古茶树鲜叶游离氨基酸积累存在差异,加工可改变游离氨基酸代谢,促进红茶品质形成.

关键词： 古茶树 红茶 高效液相色谱-荧光检测器 游离氨基酸 鲜甜

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龙里县辣椒产业化发展现状与建议

孙小静; 殷勇; 陆敏; 陈菊; 李文馨; 陈德恩; 王玖琳; 何建文; 《农技服务 》 2022

摘要：辣椒是龙里县群众脱贫致富的主导产业之一.为推动龙里县辣椒产业规模化发展提供参考,对龙里县辣椒产业的发展现状进行分析,指出存在辣椒品种杂乱、规模化生产困难、辣椒栽培技术有待提高、生产中机械化水平低、采后商品化处理和精深加工环节薄弱、基础设施匮乏等问题.从优化辣椒品种结构、加强技术培训、提高辣椒采后贮藏保鲜和加工能力、提高辣椒机械化种植水平,夯实基础设施建设、加强典范示范引领和加强产销对接等方面提出推动辣椒产业规模化和产业化发展的建议.

关键词： 辣椒 产业发展 现状 问题 建议 龙里县

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