科研产出
花生表面黄曲霉高压电场低温等离子体消杀工艺优化及对花生品质的影响
《食品与机械 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]优化高压电场低温等离子体（HVCP）消杀花生表面黄曲霉处理参数，并分析杀菌对花生品质的影响。[方法]以杀菌率为指标，利用响应面试验优化消杀花生表面黄曲霉的HVCP杀菌工艺参数，观察比较HVCP处理前后的黄曲霉孢子形态，并分析HVCP处理对花生粗脂肪含量、粗脂肪酸价、粗蛋白含量、色泽的影响。[结果]优化的HVCP杀菌工艺参数为处理电压122 kV、处理时间13.5 min、处理频率56 Hz，该条件下的杀菌率达到99.56%，并且黄曲霉孢子形态比未处理组发生明显变化，同时HVCP处理后花生粗脂肪、粗蛋白含量没有显著变化，脂肪酸价显著降低，花生色泽更鲜艳。[结论]HVCP可高效消杀花生表面黄曲霉，提升色泽，降低脂肪酸价，且不影响品质安全。
关键词： 高压电场低温等离子体 花生 黄曲霉 杀菌 品质
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植物生长调节剂对间作大豆生长发育及抗倒伏的影响
《中国农学通报 》 2025 CSCD
摘要：为明确间作大豆抗倒伏的有效途径，于2023年夏大豆生长季，在山东淄博开展大豆玉米带状复合种植喷施植物生长调节剂田间试验，大豆品种选用‘齐黄34’，玉米品种选用‘登海710’，采用裂区设计，主区为2个种植模式，M1模式（大豆玉米6:4模式）和M2模式（大豆玉米6:3模式），副区为生长调节剂处理，设R1（硅肥）、R2（硅肥+27.5%胺鲜·甲哌鎓）、R3（27.5%胺鲜·甲哌鎓）和R4（清水对照）4个处理，共计8个处理。通过系统分析不同处理间大豆顶三叶SPAD值、冠层营养指标、抗倒伏性状指标和产量指标的差异，明确硅肥和胺鲜·甲哌鎓对间作大豆生长发育及抗倒的影响。结果表明：在夏大豆鼓粒期，各处理植株冠层营养指标参数均高于对照，植株茎秆抗折力、茎秆干重和茎秆充实度均以R2处理最高，R2和R3处理的主茎长均低于R1和R4处理，但处理间差异不显著；各处理产量和产量构成因素（单株荚数、单株粒数、百粒重）均高于对照R4处理，产量均以R2处理最高，且M1R2处理的产量要高于M2R2处理；抗倒伏指数与茎秆抗折力和茎粗呈显著正相关，与主茎长呈负相关。说明硅肥和胺鲜·甲哌鎓喷施均可提高夏大豆鼓粒期冠层营养指标，同时，通过提高大豆植株茎秆抗折力和茎秆充实度、降低株高，提高大豆抗倒伏指数，抑制植株倒伏。综上所述，硅肥和胺鲜·甲哌鎓可通过提高植株抗性、降低株高、改善植株空间结构，促进植株光合生产和产量形成。研究以期为间作大豆抗倒增产和提质增效提供一定的技术参考。
关键词： 夏大豆 植物生长调节剂 硅肥 胺鲜·甲哌鎓 生长发育 抗倒性 大豆玉米带状复合种植
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大孔吸附树脂纯化绿豆皮多酚的工艺优化及体外降血糖活性分析
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究绿豆皮多酚（Mung bean skin polyphenols,MBPs）的纯化工艺及其体外降血糖活性，本研究通过超声辅助提取MBPs，研究八种不同类型大孔吸附树脂对MBPs的吸附和解吸情况，筛选出最佳树脂型号，利用单因素实验对纯化工艺进行了优化，并通过超高效液相色谱-电喷雾串联飞行时间四极杆质谱（UPLC-ESI-QTOFMS/MS）鉴定了纯化后MBPs的化学成分。同时，以阿卡波糖为阳性对照，探究了MBPs对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性与抑制类型。结果显示，HPD-500树脂对MBPs的吸附-解析效果最好，优化后的纯化工艺参数为：多酚浓度0.25 mg/mL,pH为6，乙醇浓度80%，上样流速1 BV/h，洗脱流速2 BV/h。纯化后MBPs纯度为57.23%，相比粗提物提升了2.55倍。纯化后的MBPs中鉴定出没食子酸、山奈酚、牡荆素、异牡荆素、芹菜素等12种酚类化合物。体外降血糖活性研究结果显示，MBPs对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶具有较好的抑制活性，其IC50值分别为98.85μg/mL和7.25μg/mL，抑制类型均为混合型抑制。综上，纯化后的MBPs具有良好的体外降血糖活性，可作为保健食品的功能成分进行开发利用。
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基于模型的水稻高温热害风险评估与动态预警
《中国水稻科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】通过构建水稻高温热害预警系统与灾害风险评估体系，提高水稻高温热害灾损评估水平和防灾减灾能力。【方法】挑选福建省4个代表性水稻品种，在当地水稻易受高温热害的四个关键发育期进行高温控制试验，测定不同高温胁迫处理下水稻产量及其构成因素的变化。结合水稻发育期模型计算高温热害灾损率，进而构建水稻高温热害风险评估和预警系统。结合福建省近50年的气象资料，利用研发的系统计算水稻高温热害灾损率，划分出各稻区水稻关键发育期的热害风险等级。利用逐日气象数据进行水稻高温热害的单点和区域动态预警模拟，并利用种植样点的区域试验资料和气象产量计算出实际灾损，对模拟预警结果进行验证。【结果】福建省水稻高温热害风险评估结果显示，闽东南双季稻区的早稻以低风险为主，并且主要出现在早稻开花期，近50年热害发生频率小于30%；闽西北双季稻区的早稻以高风险和次高风险为主，其中开花期热害发生频率为68%～80%，灌浆期为62%～80%。闽西北山地单季稻区中稻发生高温热害低风险区分布最广，其中减数分裂期热害的发生频率小于38%，开花期小于26%。2020年12个代表性品种在福建省水稻高温热害单点动态预警系统中模拟，结果显示，闽东南双季稻区早稻发生重度高温热害的概率较高，灾损率为51.1%～55.4%；闽西北双季稻区早稻则遭遇轻度和中度高温热害，灾损率为12.1%～26.8%；闽西北山地单季稻区中稻发生中度热害概率较高，灾损率为18.2%～29.4%。2020年福建省区域预警模拟结果显示，种植早稻“T78优2155”的两个稻区内，重度热害地区主要集中在安溪、南安、同安、龙海等闽东南县区，灾损率为30.8%～41.6%，闽西北仅有将乐地区为重度热害，灾损率为31.0%；种植中稻“II优3301”的闽西北山地单季稻区内，光泽、政和、明溪、永安等地遭遇中度热害，灾损率为15.1%～21.7%。【结论】闽西北水稻种植区的早稻遭遇热害的风险均较闽东南地区更为严重。无论在空间还是时间变化上，系统模拟的灾损率与当地实际水稻生产的灾损率以及气象产量变化相契合，预警效果较好。
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国内外高粱种质资源在江苏淮北地区的遗传多样性分析
《植物遗传资源学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：针对江苏高粱产业缺乏本地适宜品种和优异种质资源的问题，本研究以来自国内外的400份高粱种质资源为材料，利用Shannon-Weaver遗传多样性指数、相关分析、聚类分析和主成分分析，对其在江苏淮北地区的遗传多样性进行了综合分析。结果表明，供试高粱遗传多样性较丰富，其中质量性状芽鞘色、幼苗叶色、主脉色、穗型、穗形、颖壳色、粒色、分蘖性和颖壳包被度的遗传多样性指数分别为1.0366、0.2235、0.6631、1.3980、0.9619、1.7641、1.7039、1.0631和0.9908；而数量性状全生育期、株高、茎粗、穗长、穗柄长、穗粒重、千粒重、着壳率和角质率的遗传多样性指数普遍高于质量性状，分别为2.0479、1.9254、2.0472、1.9822、2.0531、2.0314、2.0693、1.4375和1.9265。相关分析结果表明，株高与全生育期、穗长、穗柄长、穗粒重和着壳率均呈极显著正相关，与千粒重呈显著负相关；穗粒重与全生育期、千粒重均呈极显著正相关；穗长与穗柄长、着壳率均呈极显著正相关，与千粒重呈极显著负相关。基于数量性状的聚类分析表明，在欧式距离为15时，供试高粱可以分为3大类，其中类群Ⅰ植株高大，穗粒重和千粒重较小，可作为能源材料开发；类群Ⅱ穗长和穗柄长较短，可从中筛选适合粮饲兼用型育种的资源；类群Ⅲ矮秆、大穗、早熟，可作为粒用高粱材料创新及杂交育种的基础材料。数量性状的主成分分析结果显示，4个主成分对表型变异的累计贡献率达到85.153%；其中第1主成分方差贡献率达到了33.209%，载荷较高的性状有穗长和穗柄长；第2主成分贡献率为25.189%，穗粒重载荷最高；第3主成分贡献率为15.427%，千粒重载荷最高；第4主成分贡献率为11.328%，载荷较高的性状有全生育期、株高、茎粗以及角质率。从供试高粱种质中，筛选出8份全生育期较短、株高较矮、穗型偏散的优良资源，可供江苏地区育种利用。
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耐盐促生菌发酵对黑水虻虫粪组成及其应用效果的影响
《中国农学通报 》 2025 CSCD
摘要：餐厨垃圾饲养黑水虻产生的虫粪往往盐分较高，这使其作为有机肥的应用受到一定限制。本研究通过耐盐促生菌发酵的方式，探究其对虫粪组成的变化及施用效果的影响，旨在为减轻施用此类黑水虻虫粪带来的负面影响提供参考。首先，将从盐生植物分离得到的4株耐盐菌株制成混合菌悬液，按10%(v/w)的接种量接种到黑水虻虫粪中，在30℃条件下进行28 d的有氧发酵，发酵结束后测定虫粪组成。接着，把经过发酵(F)和未发酵(UF)的虫粪分别以2.5%、5%、10%、20%(v/v)的比例添加到园艺基质中，混合均匀后分装到穴盘中，播种苏州青白菜于室温下栽培30 d，以不添加虫粪的作为对照(CK)，栽培结束后测定植株指标和基质理化性质。结果显示，在虫粪组成方面，耐盐促生菌发酵能够显著提高黑水虻虫粪的有机质和总养分含量(P<0.05)，但会致使腐殖酸和速效养分显著降低(P<0.05)，当发酵时间在21d以内时，发酵虫粪中水溶性盐的含量也会在一定程度上减少。在对白菜的影响方面，当虫粪添加量为2.5%和5%时，未发酵虫粪处理的白菜根系指标、叶面积和平均干重高于发酵虫粪；当虫粪添加量为10%和20%时，未发酵虫粪处理的白菜各项指标低于发酵虫粪。在对基质的影响方面，当虫粪添加量为2.5%和5%时，添加未发酵和发酵虫粪的基质之间没有显著差异；当虫粪添加量为10%和20%时，添加未发酵虫粪基质的速效养分和EC值显著高于发酵虫粪(P<0.05)。综上所述，耐盐促生菌发酵能够在一定程度上改良餐厨垃圾源黑水虻虫粪，缓解施用虫粪产生的负面影响。
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不同预处理对荠菜中二甲基硫醚类物质形成的影响
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探究荠菜中二甲基硫醚类不良风味物质形成规律，采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术分析不同破碎程度（整株和切割）、不同放置温度（4℃和25℃）以及热处理的荠菜的挥发性风味物质，研究二甲基硫醚类物质及其有益前体物S-甲基-L-半胱氨酸亚砜含量的变化，并推测二甲基硫醚类物质形成机制。结果表明：新鲜荠菜中主要检测出(Z)-3-己烯醇等醇类物质以及(Z)-3-己烯醛等醛类物质。切割处理与放置温度显著影响荠菜中的主要风味物质，25℃的放置温度与切割处理使得荠菜更易产生二甲基二硫醚，同时经液相色谱-质谱联用技术测定，S-甲基-L-半胱氨酸亚砜呈显著下降趋势。Pearson相关性分析结果表明荠菜中二甲基硫醚类物质与S-甲基-L-半胱氨酸亚砜含量呈现显著负相关，推测出荠菜中二甲基硫醚类物质可能通过S-甲基-L-半胱氨酸亚砜经酶促转化形成。本研究明确了切割处理和放置温度是控制荠菜中二甲基硫醚类物质形成的关键因素，为荠菜风味及营养品质提升提供理论依据。
关键词： 荠菜 挥发性风味物质 二甲基二硫醚 S-甲基-L-半胱氨酸亚砜 二甲基三硫醚
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基于主成分和隶属函数分析的大豆种质资源耐盐性综合评价
《大豆科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为筛选出耐盐性较强的大豆种质资源用于盐碱地开发利用，本研究以287份大豆品种（系）为研究对象，在100 mmol·L-1 NaCl溶液下进行萌发期和苗期耐盐性鉴定，并利用主成分和隶属函数分析对大豆苗期的7个耐盐性相关指标（相对SPAD值、相对株高、相对根长、相对地上部鲜重、相对根鲜重、相对地上部干重和相对根干重）进行综合评价。结果表明：萌发期依据盐害指数筛选出1级耐盐种质69份，2级耐盐种质83份。苗期利用主成分分析和隶属函数对大豆材料的耐盐性进行综合评价，将287份材料分成5类：高度耐盐种质40份，耐盐种质104份，中度耐盐种质68份，盐敏感种质72份，高度盐敏感种质3份。通过逐步回归分析法建立了大豆苗期耐盐性评价的数学模型，筛选出相对地上部鲜重、相对根长、相对根干重以及相对SPAD值4个性状指标，可作为大豆苗期耐盐性的评价指标，进一步验证表明模型预测性较好（R2=0.976,P<0.001）。通过对萌发期和苗期大豆耐盐性进行比较分析，筛选出萌发期与苗期均为1级耐盐的材料7份：S39（铜山白荚壳）、S149（栖霞青豆）、S154（南京高香豆）、S228（徐8107）、S262（贡豆19）、S270（ZDD 23409）以及S281（ZDD 3726）。
关键词： 大豆 耐盐性 主成分分析 隶属函数 综合评价 江苏省
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水稻粉质胚乳突变体we2的表型分析与基因定位
《作物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：从日本晴60Co诱变突变体库中筛选到一份粉质胚乳突变体we2 （white endosperm2）,对其表型和理化性质进行分析,并利用we2与9311杂交获得的F2群体对目标基因进行精细定位。we2胚乳表现为白色粉质,淀粉颗粒排列疏松且不规则;千粒重、总淀粉和直链淀粉含量显著下降,脂肪含量显著上升。遗传分析表明we2粉质胚乳性状受单个隐性基因控制。利用we2/9311 F2群体进行基因定位,WE2被定位在第6染色体长臂P38和P39之间约244kb区间内,该区间包含27个开放阅读框（Open reading frames, ORFs）。qRT-PCR结果显示, we2胚乳中淀粉合成相关基因表达显著下调。本研究为WE2的克隆和功能分析奠定了基础。
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鹅星状病毒衣壳蛋白的表达及其免疫的小鼠B细胞受体组库特征分析
《江苏农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：本研究根据鹅星状病毒(GoAstV)衣壳蛋白(Cap)基因序列，通过人工合成获得衣壳蛋白基因片段，并构建重组杆状病毒rBV-Cap。通过间接免疫荧光检测、Western Blot鉴定和透射电镜观察，发现rBV-Cap在sf9细胞中高效表达，衣壳蛋白可自组装形成与天然鹅星状病毒结构相似的病毒样颗粒。将纯化的衣壳蛋白免疫BALB/c小鼠，酶联免疫吸附试验(ELISA)和病毒噬斑减少中和试验结果表明，重组衣壳蛋白具有较好的免疫原性，可诱导小鼠产生高水平抗体。为进一步探究B细胞免疫应答特征，分别摘取对照小鼠和免疫后的小鼠脾脏组织，利用单细胞免疫谱测序技术对B细胞受体(BCR)组库进行测序分析。结果表明，对照小鼠BCR重链(H)-CDR3多肽链长度主要为13 aa,免疫后的小鼠BCR重链(H)-CDR3多肽链长度主要为14 aa。与对照相比，免疫后的小鼠免疫球蛋白G(IgG)数量和占比升高，表明Cap蛋白能够有效刺激小鼠产生IgG抗体。与对照相比，Cap蛋白免疫后的小鼠BCR组库多样性指数(D50值)降低，表明免疫后BCR多样性降低。但是免疫后的小鼠某些克隆型细胞数量增加，表明免疫会引起特定克隆型的扩增。对照小鼠对IGHV1、IGHV2、IGHV5基因的取用频率较高，而免疫后的小鼠对IGHV1、IGHV6、IGHV9基因的取用频率较高。对照小鼠和免疫后的小鼠对IGHJ基因的取用频率无显著差异。与对照相比，免疫后小鼠的IGHV7-3-IGHJ2配对和IGHV2-6-2-IGHJ2配对的频率增加。免疫后的小鼠体内存在IGHV2-2-IGHJ1和IGHV5-1-IGHJ1配对，而对照小鼠体内未检测到这2种类型的配对，表明Cap蛋白免疫导致小鼠V-J基因配对发生改变。本研究结果为基于B细胞表位的亚单位疫苗研发提供了理论支持。
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