科研产出
冰烤薯风味轮的构建及应用
《食品与发酵工业 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：该试验以冰烤薯为研究对象，开展营养成分分析与风味评价，明确消费者对不同品种冰烤薯的喜好，为加工企业深入了解产品特性提供参考。电子舌评价显示不同品种冰烤薯在各项味觉指标上整体较为相似，甜味传感器对不同品种的响应值最大，甜味、鲜味和苦味3个指标为冰烤薯的主要味觉指标。顶空固相微萃取-气相色谱-质谱结果表明，不同品种冰烤薯的挥发性风味成分和含量存在一定差异。感官评价专家组对冰烤薯风味描述词进行汇总及筛选，建立以嗅觉、触觉、味觉三类感官指标为主的风味轮，通过几何平均值和主成分分析，筛选出典型差异的冰烤薯风味轮廓，其中包括4个嗅觉描述词、5个触觉描述词和7个味觉描述词。基于冰烤薯风味轮，构建适用于优选评价员的定量描述感官评价（quantitative descriptive analysis, QDA）法和适用于普通消费者的快速描述感官评价（check-all-that-apply, CATA）法。结果表明，QDA法和CATA法均能筛选出相似的感官描述特性；QDA法能准确区分冰烤薯风味特征强度差异；CATA法能快速且低成本地从消费者中获取风味特征差异。
关键词： 冰烤薯 风味轮 定量描述感官评价法 快速描述感官评价法 总体接受度
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褪黑素对低氮胁迫下油菜苗期氮吸收转运的影响
《中国油料作物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为提升油菜耐低氮胁迫能力，本研究探讨外源施用褪黑素（melatonine, MT）对低氮胁迫下苗期油菜生长及氮吸收转运的影响。通过砂培试验，研究不同氮处理下外源施用不同浓度MT对油菜苗期生物量、养分累积量和氮吸收转运相关基因（BnNRT2和BnAMT）表达的影响。结果表明，低氮胁迫下外源喷施MT显著提高油菜地上部和根系生物量，MT浓度为100μmol/L时，油菜干物质积累量的提升效果最佳；低氮胁迫下外源喷施MT增加油菜地上部和根系的氮累积量。进一步分析发现，当MT浓度为100μmol/L时，BnNRT2.1基因成员（除BnNRT2.1a）、BnNRT2.2a和BnNRT2.4b在根部的表达上调并达到最高，当MT浓度为50μmol/L时，BnNRT2.7和BnNRT2.5在新叶和老叶中的表达上调并达到最高；同时，外源施加MT后，BnAMT1.1a、BnAMT1.3b、BnAMT1.3c、BnAMT2.2a和BnAMT2.2c在新叶、老叶及根部的表达均显著上调，BnAMT1.4a、BnAMT1.4b、BnAMT2.1b、BnAMT2.2a和BnAMT2.2b在新叶和老叶的表达也显著上调，且除BnAMT1.3b和BnAMT1.3c外，上述基因均在MT 50μmol/L处理下表达最高。综上，外源喷施MT可能通过增强BnNRT2和BnAMT家族部分基因的表达，来提高低氮胁迫下油菜根系对氮的吸收，同时促进油菜根系有限的氮向地上部转运。因此，外源施用MT可以促进油菜对氮的吸收利用，缓解低氮胁迫，提升油菜耐低氮胁迫能力。
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不同养殖模式克氏原螯虾(Procambarus clarkii)游离氨基酸的主成分分析及综合评价
《食品科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：为研究不同养殖模式的克氏原螯虾(Procambarus clarkii)肉中游离氨基酸(free amino acids,FAA)的综合品质差异,以江苏兴化地区具有代表性的3 大类养殖模式的克氏原螯虾尾肉为研究对象,测定FAA并结合滋味活性值(taste active value,TAV)分析各氨基酸在克氏原螯虾肉中的呈味特性,然后运用主成分分析(principal component analysis,PCA)及聚类分析法综合评定克氏原螯虾肉的FAA品质.结果表明:克氏原螯虾肉中均含有17 种FAAs,总量在21.80~27.11 mg/g之间.精氨酸(Arg)在所有克氏原螯虾肉中均为含量最高的FAA,远高于其他氨基酸,占总FAA含量的55.64%~67.76%,其对虾肉呈味贡献也最大.此外,还有丙氨酸(Ala)和组氨酸(His)在所有克氏原螯虾肉中的TAV都大于1,对呈味有贡献.谷氨酸(Glu)作为鲜味最强的氨基酸,只在稻虾一稻两虾模式(RC2)的克氏原螯虾肉中TAV大于1.17 种氨基酸利用PCA提取到3 个PC,累计方差贡献率为89.937%,可以代表氨基酸的综合信息.根据综合分析,排名最高的是一稻两虾养殖模式RC2,排名最低的是虾蟹混养模式CC1.聚类分析将所采集的克氏原螯虾虾肉分为3 类,该结果与PCA的结果相似,表明稻虾模式养殖的克氏原螯虾肉的FAA综合品质相对较好.
关键词： 克氏原螯虾(Procambarus clarkii) 游离氨基酸 呈味 主成分分析 聚类分析
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大豆耐密植相关性状遗传调控机制研究进展
《大豆科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：密植是提高大豆单产的重要技术措施之一，大豆耐密植性是大豆品种的基因型与环境共同作用的结果。影响大豆品种耐密植特性的生长性状主要是株型性状和抗倒伏性等，其中株型性状包括株高、分枝数、叶柄长度和叶片大小等。研究人员通过对不同遗传群体进行解析，获得了多个控制相关表型的QTL位点并提出相关的候选基因。迄今在soybase网站中汇集了238个控制株高性状的QTL和68个与株高相关的QTN,21个与分枝相关的QTL,106个与抗倒伏性或茎秆强度相关的QTL位点。本文综述了大豆耐密植性相关性状遗传调控机制研究进展，以促进大豆耐密植遗传调控研究，为耐密植品种的分子设计育种提供参考。
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干旱胁迫下二氢卟吩铁对棉花光合与抗氧化特性的影响
《棉花学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】明确新型植物生长调节剂二氢卟吩铁（iron chlorine e6,ICE6）提高棉花抗旱性的生理机制。【方法】于2021、2022年在防雨棚内进行池栽试验，以早熟棉花品种中棉所425为材料，研究初花期喷施ICE6对干旱胁迫下（连续14 d不灌水）棉花光合与抗氧化特性、生物量及产量的影响。【结果】与正常灌水相比，干旱胁迫下棉花叶片净光合速率（net photosynthetic rate,Pn）、气孔导度、胞间CO2浓度及蒸腾速率分别降低41.5%、37.2%、11.1%、23.1%（2021年）和17.2%、21.7%、9.4%、22.7%（2022年），干旱胁迫下喷施ICE6后则分别降低31.3%、18.6%、4.4%、15.4%（2021年）和6.6%、3.7%、4.2%、11.0%（2022年）。喷施ICE6减缓了干旱造成的棉花光合性能的降低，缩小了干旱胁迫下棉花叶片光饱和点时Pn的降幅，增大了光补偿点时Pn的降幅，显著降低了暗呼吸速率，减缓CO2饱和点时Pn的降幅。干旱胁迫下喷施ICE6能增强叶片超氧化物歧化酶、过氧化物酶及过氧化氢酶活性，降低丙二醛含量。最终，喷施ICE6缩小了干旱胁迫下棉花的生物量及籽棉产量的降幅，但对正常灌水处理的棉花光合作用、抗氧化能力、生物量与籽棉产量影响较小。【结论】干旱胁迫下，喷施ICE6可以显著增强棉花对弱光的利用，减轻光抑制、减弱暗呼吸，增强棉花的抗氧化能力，这是在干旱胁迫下外源ICE6维持棉花生物量、保持籽棉产量水平的生理基础。
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农村汇水河浜生态修复组合工程处理效果分析
《农业环境科学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为有效削减农村集中居住区汇水河浜的污染物,在常州市武进区前黄镇运村村新运小桥浜东北侧次级支浜构建"前置库-湿地塘-生态沟"的生态修复组合工程,并沿水流方向采集水样(平枯水期7次、丰水期7次),监测主要水质指标,包括水温、pH、溶解氧(DO)、总氮(TN)、氨氮(NH4+-N)、硝氮(NO-3-N)、总磷(TP)、磷酸盐(PO3-4-P)、化学需氧量(COD)和悬浮物(SS),计算各污染物的沿程总削减率,分析各工艺段的污染通量,估算组合工程对于该次级支浜污染负荷的年削减量.结果表明:在平枯水期,组合工程主要依靠物理沉降、透水坝拦截等作用削减颗粒态污染物;在丰水期,组合工程主要依靠植物吸收、微生物降解等作用削减溶解态污染物.生活污水和分散菜地对于TN、TP污染负荷的贡献较大;生活污水对COD污染负荷的贡献最大.次级支浜水体氮素中NO-3-N含量较高,磷素中颗粒态磷(PP)含量较高.组合工程对次级支浜陆源污染中TN、TP和COD污染负荷的年削减量分别为166.23、20.07、502.66 kg·a-1.研究表明,生态修复组合工程能够削减部分污染负荷,今后仍须加强来自生产、生活的陆源污染拦截,以及汇入新运小桥浜之后的水体原位净化.
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秸秆降解放线菌的分离鉴定及其降解特性
《中国农业大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为获得优良秸秆降解放线菌，解析其秸秆降解特性，从森林土壤和秸秆堆肥环境中采集样品，采用富集培养方法筛选目标菌株，通过培养特征观察、生理生化鉴定和16S rDNA序列比对分析确定降解菌分类地位，结合扫描电镜技术分析降解过程中菌株对秸秆物理和化学性质的影响，考察培养温度、初始pH和氮源种类等培养条件对菌株降解秸秆的影响规律，以天然纤维素为底物测定菌株胞外纤维素酶活力动态变化。结果表明：1)本研究筛选获得的菌株ZY-2经鉴定为娄彻氏链霉菌（Streptomyces rochei）;2)Streptomyces rochei ZY-2在7 d内对秸秆的降解率可达29.23%,且能同时降解半纤维素、纤维素和木质素，3种组分的降解率分别为42.82%、47.05%和13.63%;3)菌株降解秸秆时，温度控制在35～45℃,初始pH控制在6.0～8.0,以有机氮为氮源生长时降解效果较好；4)菌株胞外能同时检测到内切纤维素酶和外切纤维素酶活性，生长前期内切纤维素酶活力较高，第4天达到峰值（0.12 U/mL）,而生长后期外切纤维素酶活力较高，第6天达到峰值（0.23 U/mL）。本研究筛选的菌株ZY-2是一株木质纤维素多组分降解放线菌，可为秸秆快速腐解提供优良菌种资源。
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OPN5-TSH-DIO2/DIO3和VIP-PRL在短光照抑制公山麻鸭睾丸活性中的表达规律
《畜牧兽医学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：旨在探究短光照抑制公山麻鸭繁殖机能的过程中，OPN5-TSH-DIO2/DIO3通路和VIP-PRL通路主要相关因子表达规律及可能存在的相互关系。本试验选取80只正常繁殖期（220日龄）、体重相近且健康的山麻鸭公鸭作为研究对象，试验前15 d维持正常繁殖期的长光照（18L∶6D）,从d16开始每天缩短光照2 h,到每天光照时间为8 h（8L∶16D）后持续至试验结束（d45）;于d15、d21、d30、d45采集血液样本和下丘脑、垂体、睾丸等组织样，通过HE染色、ELISA、qRT-PCR、Western blot技术检测睾丸发育情况及下丘脑、垂体、睾丸中相关基因和蛋白表达水平。结果显示，与长光照条件相比，短光照导致公鸭睾丸萎缩，生精细胞和精子数量显著减少（P＜0.05）;血液LH、PRL、睾酮水平均显著降低（P＜0.05）;下丘脑GnRH表达下降，GnIH表达上升，但差异均不显著（P＞0.05）;垂体GnIHR呈上升趋势，FSH呈下降趋势，但均无显著差异（P＞0.05）,GnRHR试验后期明显上升（P＜0.05）,LH无明显变化趋势；睾丸中FSHR、LHR的基因表达均下降，但无显著差异（P＞0.05）。在OPN5-TSH-DIO2/DIO3通路中，OPN5基因和蛋白表达水平显著降低（P＜0.05）,DIO2、TSH-β基因表达水平显著降低（P＜0.05）,DIO2蛋白水平降低（P＞0.05）,DIO3基因表达趋势则与DIO2相反，缩短光照导致基因表达水平上升（P＞0.05）,DIO3蛋白水平显著上升（P＜0.05）;VIP-PRL通路中，下丘脑VIP和垂体PRL的基因表达均显著下降（P＜0.05）,垂体PRLR的基因表达显著上升（P＜0.05）,睾丸PRLR的基因表达显著下降（P＜0.05）。结果表明，在短光照抑制公山麻鸭繁殖性能的过程中，OPN5-TSH-DIO2/DIO3通路和VIP-PRL通路均参与其中，介导了短光照对生殖轴的抑制作用；与正常繁殖期所需光照条件相比，短光照均会抑制两通路的效率，从而实现对生殖轴活性的下调，但其中两通路间的相互调控关系仍有待进一步研究。
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适合早期诊断的非洲猪瘟sIgA抗体量子点免疫层析检测方法建立
《畜牧兽医学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：非洲猪瘟（African swine fever, ASF）是由非洲猪瘟病毒感染引起的一种烈性猪传染病，其极高的传染性和发病率给养猪产业造成了巨大的经济损失。目前尚无安全有效的ASF疫苗，因此早期监测是防控ASF最重要的解决方案之一。建立敏感、快速的ASF现场即时检验方法，对维护生猪产业繁荣具有重要意义。首先基于氨基和羧基的偶联反应制备量子点微球（quantum dot microsphere, QDM）偶联ASFV重组抗原蛋白p30的检测探针和QDM-兔抗鸡IgY质控探针；接着在检测线和质控线分别固定鼠抗猪IgA-Sc片段抗体和鸡IgY蛋白制备侧向流免疫试纸条；待检动物口腔液中的ASF sIgA抗体经QDM-p30捕获可被固定至T线。将ASFV阳性口腔液以2倍梯度稀释，检测该方法的灵敏度。通过检测其他几种常见猪病病毒验证该方法的特异性。通过检测ASFV阴性和阳性动物的口腔液临床样本评价该方法的临床诊断效能。该方法特异性好，与PRV、CSFV、PRRV不存在交叉反应；灵敏度高，最低检出稀释度可达1∶64;耗时短，可在20 min内完成检测；操作便捷，无需侵入式采样；检出时间早，人工感染最早可于感染后第6天检出。本研究开发了一种口腔液中ASF sIgA抗体的现场即时检验（point-of-care testing, POCT）量子点免疫试纸条，为ASFV的监测和防控提供了新的技术支持和补充。
关键词： 非洲猪瘟 sIgA抗体 量子点免疫试纸条 现场即时检验
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