科研产出
蔗糖添加量对风干腊肠风味物质的影响
《现代食品科技 》 2015 北大核心
摘要：以不同蔗糖添加量3%、6%、9%、12%和15%制作风干腊肠,采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用技术分析了成品风味物质含量,并进行统计分析。结果表明,以乙醇、己酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯为主(占总挥发性的71.69%),共有104种挥发性成分,其中醇类物质9种,酯类32种,醛类物质14种,酸类有16种,酮类9种,和碳氢化合物12种,吲哚有3种,呋喃有2种,胺类有2种。不同蔗糖添加量对风干腊肠风味物质含量影响不同,随着蔗糖添加量的不断加大,风干腊肠的醇类和醛类风味物质相对百分含量与蔗糖添加量显著正相关(p<0.05),酯类和酸类风味物质相对百分含量与蔗糖添加量显著负相关(p<0.05)。而6%蔗糖添加量的风干腊肠中酯类和酸类风味物质的含量是最高,种类最丰富,含量分别高达13.60%和27.51%,这对产品风味的形成极为重要。
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一株桑树内生细菌的鉴定和对桑椹核地杖菌的拮抗作用
《蚕业科学 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：桑椹菌核病是由桑椹核地杖菌(Scleromitrula shiraiana)等病原真菌引起的果桑毁灭性病害。寻获对桑椹菌核病病原菌有拮抗作用的桑树内生菌,可以达到通过安全、长效的生物防治方法控制病害的目的。以生产上对桑椹菌核病抵抗力较强的桑树品种川7637为材料,采用组织分离法从其健康植株的茎中分离获得一株对桑椹核地杖菌具有显著拮抗作用,且对桑树组培苗有促生作用的内生细菌7PJ-16菌株。基于7PJ-16菌株的形态、生理生化特性及16S rDNA系统发育分析结果,将其鉴定为特基拉芽孢杆菌(Bacillus tequilensis),命名为Bacillus tequilensis 7PJ-16。抑菌谱测试结果表明B.tequilensis 7PJ-16菌株96 h发酵滤液对10种植物病原真菌具有不同程度的抑制作用,其中对桑椹核地杖菌的抑菌率高达100%,且发酵滤液的热稳定性强。对B.tequilensis 7PJ-16菌株培养特性的初步研究表明,该菌株的最适生长温度为25℃,培养96~120 h的发酵滤液对桑椹核地杖菌的抑菌率可达100%。田间防效试验的初步结果显示,在桑树花期喷施5次B.tequilensis 7PJ-16菌株的发酵上清液,其病果率仅为1.83%,较清水对照处理组降低18.66个百分点。综上研究表明,筛选获得的桑树内生细菌B.tequilensis7PJ-16菌株对桑椹核地杖菌有较强的拮抗作用,是开发桑椹菌核病生防制剂较为理想的候选菌株
关键词： 桑树内生菌 特基拉芽孢杆菌 桑椹核地杖菌 拮抗活性
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加工工艺对桑叶乌龙茶品质和风味的影响
《蚕业科学 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：为了改进用新鲜桑叶制作桑叶乌龙茶的工艺技术,通过检测分析不同加工工艺条件下制作桑叶乌龙茶的营养活性成分与理化性状指标及挥发性香气成分的组成和含量变化,确定晒青程度、摇青次数、杀青温度、包揉次数以及干燥温度等工艺条件对桑叶乌龙茶的品质和风味有重要影响。对上述重要工艺条件的单因素试验结果显示,在晒青18 min、摇青3次、220℃杀青、包揉6次、90℃炒干的工艺条件下,制作桑叶乌龙茶的氨基酸、可溶性糖等营养保健成分保留率相对较高,香气成分形成的风味较好,具有良好的桑叶乌龙茶品质特征。
关键词： 桑叶乌龙茶 加工工艺 营养活性成分 挥发性成分 固相微萃取法
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91份广东桑四倍体种质资源的农艺性状遗传多样性分析
《蚕业科学 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：以广东桑种(Morus atropurpurea Roxb.)的四倍体种质资源为材料,应用聚类分析和主成分分析方法对供试种质资源的20项农艺性状进行调查分析,研究其遗传多样性,以利于科学选配桑树多倍体优良杂交组合。研究结果表明,91份四倍体种质资源的20项农艺性状存在丰富的遗传多样性,15项质量性状和5项数量性状均存在较大差异,其平均遗传多样性指数分别为1.05和1.67,所有供试种质资源的20项农艺性状的平均遗传多样性指数为1.20。对20项农艺性状进行主成分分析,前8个主成分对总变异的累积贡献率为70.15%,其中反映植株整体形态性状的第1主成分的贡献率为17.97%。基于各种质资源间农艺性状的遗传差异,将91份桑树四倍体种质资源聚类并划分为5大类群,第Ⅰ类群是有较大增产潜力的杂交亲本材料,第Ⅱ类群的枝条节间最密,第Ⅲ类群的生长势最差,第Ⅳ类群的副芽数量最多,第Ⅴ类群可作为高产选育目标的亲本材料。
关键词： 四倍体桑树 广东桑种 遗传多样性 农艺性状 主成分分析 聚类分析
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酸性硫酸盐土壤改良对不同品种水稻生育性状的影响
《中国土壤与肥料 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：以珠三角地区主栽的15个常规稻品种为材料,通过盆栽试验,采用双因素完全随机设计,研究酸性硫酸盐土壤(acid sulphate soils,简称ASS)改良前后不同品种水稻产量及其构成因素、分蘖动态、干物质累积量及根系活力等。结果表明,ASS对水稻产生不同程度的胁迫,未改良土壤水稻前期分蘖缓慢,生育期推迟,干物质累积量、有效穗数及穗实粒数均显著降低,最终导致产量大幅下降,且晚稻表现比早稻更为严重。施用碱性改良剂可有效改善水稻生长环境,提高水稻产量,早稻改良后可增产20.4%~780.2%,晚稻改良后增产达167.5%~2 651.5%。不同品种水稻生育性状结果表明,玉香油占、台秀占、粤晶丝苗2号及合丰占等属于耐酸性品种,在土壤未改良条件下生长情况相对其他品种更佳;黄软占、粤综占及粤华丝苗等属于酸敏感性品种,土壤改良后产量相对较高。
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高效液相色谱-串联质谱法快速测定甘蔗中杀虫双残留量
《食品科学 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：建立了一种简便、快速、灵敏、准确的甘蔗中杀虫双的液相色谱-串联质谱分析方法。优化了色谱、质谱条件和提取溶剂的组成,以甲醇-水(50∶50,V/V)提取样品中的杀虫双,离心后上层清液过滤后直接上机检测,无需进一步净化。甘蔗中杀虫双的检出限为1.0μg/kg,定量限为4.0μg/kg。甘蔗中5个添加量4.0、10、100、200μg/kg和500μg/kg的回收率为62.3%~108.4%,相对标准偏差为5.1%~14.8%。采用本方法分析了8例广州市场上的甘蔗样品,均未检出杀虫双。
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应用响应面法优化超声波辅助乙醇提取桑根皮总黄酮的工艺条件
《蚕业科学 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：黄酮是桑根皮中的重要活性成分,建立高效、便捷提取桑根皮总黄酮的工艺技术,有利于对桑根皮药用活性成分的深度开发。基于超声波辅助乙醇提取桑根皮总黄酮的单因素试验结果,进一步采用Box-Behnken中心组合设计结合响应面分析法优化提取工艺参数,选择提取时间、原料质量浓度和乙醇体积分数作为考察因子,以桑根皮总黄酮得率作为响应值,利用Design Expert软件对数据进行回归分析并结合验证试验结果,确定桑根皮总黄酮的最佳提取工艺条件为提取时间1.6 h、乙醇体积分数80%、原料质量浓度0.04 g/m L。在此工艺条件下提取总黄酮的得率为3.63%,与预测总黄酮得率(3.71%)的相对误差为2.16%,说明优化的工艺条件具有一定的实用价值。
关键词： 桑根皮 总黄酮 乙醇浸提 超声波 Box-Behnken中心组合设计 响应面法
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施肥调节对稻纵卷叶螟发生和水稻产量的影响
《浙江农业学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：以单季稻浙粳88和甬优18为材料,以浙江余姚和临海当地的传统施肥习惯为对照,研究了肥料调节(包括减少氮肥、氮肥后移及氮磷钾协调使用)对稻纵卷叶螟田间种群、天敌及水稻产量的影响。结果表明,控肥区稻纵卷叶螟卷叶率、捕食性天敌和寄生蜂的种群数量和对照区没有显著性差异,但控肥区稻纵卷叶螟田间幼虫种群在水稻分蘖期和穗期较对照显著降低。浙粳88和甬优18的控肥处理氮肥施用量分别比对照减少26.89%和12.68%,产量分别增加9.85%和12.58%,产值分别增加155.1和211.8元·667m-2。该施肥调节方案可有效减少水稻氮肥施用量,同时降低田间稻纵卷叶螟幼虫的种群数量,减轻农业面源污染。
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罗非鱼对6种碳水化合物饲料原料中营养物质的表观消化率
《动物营养学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究罗非鱼对南方糙米、次粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉6种碳水化合物原料中总能、干物质、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、淀粉及总糖的表观消化率。选取初始体均重为(35.05±0.62)g的健康吉富罗非鱼420尾,随机分为7组,每组3个重复,每个重复20尾鱼。配制由70%的基础饲料和30%的待测原料组成的试验饲料,采用三氧化二钇(Y2O3)为指示剂。对照组鱼饲喂基础饲料,试验组鱼随机饲喂1种试验饲料。各组投喂相应饲料1周后,采用虹吸法收集粪便待测总能、干物质、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、淀粉及总糖的表观消化率。结果表明:6种碳水化合物原料中总能、干物质、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、淀粉及总糖的表观消化率分别为33.89%~90.85%、31.50%~88.01%、7.73%~64.37%、95.74%~114.38%、97.63%~111.51%和21.49%~79.73%。6种碳水化合物原料中,玉米淀粉中总能、干物质、粗蛋白质、淀粉及总糖的表观消化率最高,其次是南方糙米,而马铃薯淀粉最低。玉米淀粉与南方糙米之间的干物质、淀粉及总糖的表观消化率无显著差异(P>0.05)。6种试验饲料与6种碳水化合物原料中总能、干物质、粗蛋白质、淀粉及总糖的表观消化率的变化趋势一致,均以玉米淀粉和南方糙米较高,以甘薯淀粉和马铃薯淀粉较低。由此可见,罗非鱼对不同来源的碳水化合物中营养物质的表观消化率不同。本试验条件下,罗非鱼对玉米淀粉和南方糙米的利用效果较好,可作为罗非鱼优质的碳水化合物源适量添加以降低饲料成本。而马铃薯淀粉和甘薯淀粉由于其可利用性淀粉及总糖较少,导致表观消化率低,不适宜在罗非鱼饲料配制中大量添加。
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发酵广式腊肠加工过程中脂质氧化特性及其指标间的相关性分析
《食品科学 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：通过测定发酵广式腊肠加工过程中的酸价、过氧化值、游离脂肪酸、硫代巴比妥酸(triobarbituric acid,TBA)值、羰基价、总酸、水分以及脂肪含量并进行相关性分析,确定发酵广式腊肠加工过程中脂类物质氧化特性及各指标变化的影响关系。结果表明:发酵广式腊肠在加工过程中,随着加工时间的延长酸价不断增加,过氧化值呈逐渐上升趋势,TBA值及羰基价总体呈上升趋势,游离脂肪酸总含量在烘烤过程中呈增加的趋势,其中不饱和脂肪酸含量在烘烤8 h后呈下降的趋势,饱和脂肪酸含量略有上升。发酵广式腊肠在加工过程中脂肪不断氧化水解,氧化程度逐渐加深,酸价、过氧化值、TBA值、羰基价、总酸含量和脂肪含量呈正相关性,过氧化值和总酸含量呈正相关性,说明发酵广式腊肠中酸败程度和脂肪氧化程度的变化趋势一致。
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