科研产出
红肉火龙果酒天然酵母发酵期间品质变化研究
《广东农业科学 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：分析了红肉火龙果酒天然酵母发酵期间其糖组分、酒精度、p H、可滴定酸、总酚、抗氧化活性、甜菜苷含量、色泽、甲醇、高级醇和挥发性风味成分等的变化规律。结果表明,20℃发酵6 d后,可转化糖全部耗尽,酒精度达到10%(V/V)以上,该天然酵母菌株的起酵速度和转化糖利用率明显优于目前常用的商业葡萄酒酵母。发酵期间,火龙果酒中高级醇(异丁醇、3-甲基丁醇、2-甲基丁醇)和甲醇的含量均处于正常果酒含量范围内,并且也没有观察到明显的色泽变化。随着酵母发酵的进行,新鲜火龙果中正己醇(及其衍生物)和正十三烷两种主体风味成分的相对含量逐步下降。同时,生成了很多新的挥发性风味成分,主要是醇和酯类,其中乙醇、苯乙醇、乙酸苯乙酯、异戊醇、2-甲基-1-丁醇和异丁醇构成了火龙果酒的主体风味。
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南繁区水稻病毒病调查与鉴定
《分子植物育种 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：南繁区是中国传统的冬季育制种基地,其中水稻是主要的育制种作物之一。2014年1月至2015年11月,连续两年对南繁区三亚、陵水、乐东等地水稻病毒病的发生情况进行6批次调查。分子检测结果显示,为害南繁区水稻的RNA病毒主要有3种,分别为水稻齿叶矮缩病毒(RRSV)、水稻南方黑条矮缩病毒(SRBSDV)和水稻草状矮缩病毒(RGSV),检出率分别为30.46%,7.61%和0.51%。RRSV为害最为严重,在个别田块发病率达到60%,造成绝收。结果显示在南繁育制种区域水稻病毒病冬、春季的发生率高于夏、秋季;三亚、陵水、乐东等地稻田的病毒病发病率大于其它地区。该研究使我们对海南南繁区水稻病毒病的发生形成初步的认识,为将来进一步探究该地区水稻病毒病的发生规律打下基础。
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生物炭对香蕉苗根际土壤微生物群落与代谢活性的影响
《微生物学杂志 》 2016 CSCD
摘要：采用盆栽培养香蕉小苗,以生物炭与土壤的不同比例混合作为培养基质。3个月后采集香蕉苗根际土壤,采用稀释平板菌落计数法测定微生物数量;采用BIOLOG-ECO技术分析香蕉苗根际土壤微生物群落。结果显示,生物炭的施加能够显著增加土壤中微生物数量,生物炭低量(C1)施加对真菌、放线菌的数量就有明显提高,最高分别达到12.1×103cfu/g、10.2×104cfu/g。较高生物炭的施加量(C2、C3)显著提高细菌、氨化细菌和固氮菌数量,最高分别达到8.8×106cfu/g、4.5×103cfu/g、17.0×105cfu/g。BIOLOG-ECO分析表明,生物炭的施加提高了微生物群落平均颜色变化率(Average well color development,AWCD),多样性指数和碳源利用丰度。生物炭的施加提高了香蕉苗根际微生物对碳源的利用能力。在同一时期,微生物对不同碳源的利用能力均表现为C3处理组最高,CK较低。结果表明,生物炭的添加对提高香蕉苗根际土壤微生物群落数量,改善微生物群落构成和代谢具有显著作用。
关键词： 生物炭 香蕉苗 微生物 群落 BIOLOG-ECO
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乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构分析
《食品工业科技 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：为研究乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构变化,实验通过优化酶解条件和螯合条件制备得到螯合率较高的乌鳢酶水解物螯合钙。结果表明,单因素和响应面优化实验确定的最佳螯合条件:加酶量35000 U/g、p H6.0、酶水解物与氯化钙质量比5∶1、螯合温度40℃、螯合时间30 min,此条件下酶水解物螯合钙的螯合率达到57.36%。紫外吸收光谱和红外吸收光谱测试表明乌鳢酶水解物和钙离子形成了稳定的螯合物,螯合物氨基酸结构分析表明螯合后酶水解物中天冬氨酸和谷氨酸的含量显著增加。通过扫描电子显微镜表征乌鳢酶水解物螯合前后的微观结构,表明酶水解物与钙离子有吸附作用。该研究为乌鳢的精深加工提供了新途径和理论基础。
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