科研产出
加工过程对小麦及其制品中细交链孢菌酮酸含量的影响
《宁波大学学报(理工版) 》 2024
摘要：细交链孢菌酮酸(Tenuazonic Acid,TeA)是由链格孢霉(Alternaria species)产生的次级代谢产物,是链格孢霉毒素中的一种,主要污染果蔬、谷物、坚果及其制品.在众多的链格孢霉毒素中,TeA毒性最强,且在各类食品中检出率和检出浓度最高.在日常生活中,食用被TeA污染的果蔬和谷类食品可能会对消费者的健康造成威胁.目前,在全世界范围内,加工过程对谷物及其制品中细交链孢菌酮酸含量影响的研究比较少,本研究的目的是探索加工过程对小麦及其制品中细交链孢菌酮酸含量的影响.以天然TeA高污染的小麦为研究对象,将小麦加工制成面粉和麸皮,再将面粉进一步加工成面条、馒头和面包3种面制品,采用建立的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法分析小麦及其制品中TeA的含量.研究结果表明,TeA高污染的小麦经过磨粉后,其面粉中TeA含量比小麦籽粒中降低63.7%,说明磨粉可以降低小麦籽粒中可食用部分的TeA含量.在3种面制品(面条、馒头和面包)中,经过焙烤加工的面包中TeA含量下降的幅度(37.5%)大于面条(4.11%)和蒸制的馒头(3.92%),且TeA含量变化显著(P<0.05).本文研究了小麦及其面制品中TeA在加工过程中的含量变化,以期为谷类食品中TeA限量制定以及风险评估提供技术支撑.
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响应面法优化沙棘杨梅复合果汁
《化学工程 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：沙棘酸涩,采用杨梅复配技术可改善感官,形成一款消费者喜爱的复合果汁.以沙棘原浆和杨梅汁为主要原料,白砂糖等为辅料,通过单因素和响应面分析试验确定沙棘杨梅复合果汁的最佳原辅料配比.并在此基础上,选取低酯果胶、高酯果胶、黄原胶、卡拉胶、魔芋胶和柚皮果胶为复合果汁稳定剂,通过单因素和响应面分析试验确定稳定剂最佳配比.结果表明:沙棘杨梅复合果汁的最佳原料复配比为沙棘原浆∶糖∶杨梅汁质量比=30∶15∶31.113,此时感官分最高为34.83,总酚质量浓度为432.66 mg/L,DPPH(2,2-联苯基-1-苦基肼基)自由基清除率为39.29%.沙棘杨梅复合果汁稳定剂最佳配比为低酯果胶0.15%、魔芋胶0.095%、柚皮果胶0.093%.杨梅汁复配可以提高沙棘汁感官特性,经响应面优化复配的果汁具有沙棘和杨梅独特的香气,色泽呈橘黄色,组织状态均匀,口感酸甜适口.
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武义有机茶品质和稳定同位素特征及识别
《浙江农业科学 》 2024
摘要：武义县是我国首个“有机茶之乡”,为挖掘武义有机茶的关键特征指标，本研究分别在早春和晚春时期采集了武义县不同肥料和不同有机栽培年份的茶叶样品，采用化学分析、感官审评和元素分析-稳定同位素比率质谱等技术，对茶叶中的主要化学成分、感官品质以及碳、氮元素和同位素含量(δ13C、δ15N)进行检测。结果表明，相较于使用化肥的茶叶，使用有机肥茶叶中游离氨基酸含量更高、香气和滋味更优、δ15N含量更高。大部分化学成分和稳定同位素比值均在有机栽培5～10 a的茶叶样品中更高。利用化学成分和碳氮元素组成建立偏最小二乘法判别模型，能够很好地区分有机栽培和常规栽培茶叶。结合变量重要性投影分析，表明δ15N和茶多酚含量是判别有机茶的关键特征指标。该研究为促进有机茶产业健康发展及市场监管提供了技术支撑和科学依据。
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不同种植方式大米中碳氮同位素比率与矿质元素特征及加工影响
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同种植方式大米稳定同位素特征指标与矿质元素差异,该研究利用元素分析-同位素质谱仪和电感耦合等离子体质谱仪分析,研究有机、绿色和常规种植方式下糙米与精米δ13C、δ15N与11种矿质元素变化.结果表明,精米δ13C、δ15N分布分别为-27.7‰~-26.9‰和3.7‰~4.9‰,糙米δ13C、δ15N分布分别为-27.8‰~-26.9‰和3.4‰~4.7‰.精米δ13C在有机和绿色栽培下差异显著,δ15N在绿色与常规栽培下差异显著,Na、Mg、K、Mo元素存在显著性差异;糙米δ13C和δ15N在各栽培条件下均无显著差异,K、Mn元素存在显著性差异.糙米加工成精米后,有机大米中矿质元素减少42%,绿色大米矿质元素损失40%,常规大米矿质元素下降54%.精米比糙米可以更好地反映稳定同位素特征,常规栽培下糙米矿质元素含量最高,绿色栽培下精米矿质元素含量最高.不同种植方式和加工制备影响大米中δ13C、δ15N、矿质元素含量,该研究为科学评价大米中矿质元素含量和指导消费提供科学依据.
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浙鲜86在龙游的种植表现及栽培技术
《浙江农业科学 》 2024
摘要：论文阐述了鲜食秋大豆浙鲜86在龙游县种植的生育期、产量和特征特性等，该品种高产稳产、适应性广、农艺性状优良、抗逆性较好、品质较好。根据栽培试验，总结出浙鲜86绿色高产高效栽培技术为适期播种、适当稀植、增施氮肥、管好水分和病虫草害、喷施生长调节剂和硼、钼肥、及时采收等，为今后大面积生产提供参考和依据。
关键词： 鲜食秋大豆 浙鲜86 绿色高产高效栽培技术
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基层农业科研单位科技创新力提升的思考-以浙江省亚热带作物研究所为例
《农业科技管理 》 2024
摘要：基层农业科研单位是推动地方农业科技进步的骨干力量，文章总结了浙江省亚热带作物研究所建所60多年，特别是“十四五”以来科技创新的现状，深入分析了新形势下科技创新力提升面临的问题及原因，并有针对性地提出了党建引领文化传承、深化体制机制改革、聚焦科技创新和“三农”服务、助力产业提质增效等加快推进基层农业科研单位创新发展的对策和建议，以期为基层农业科研单位提升科技创新力提供参考。
关键词： 基层农业科研单位 科技创新力 浙江省亚热带作物研究所
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南瓜种质资源鉴定与评价
《浙江农业科学 》 2024
摘要：为了更好地开发和利用南瓜种质资源，文章以“第三次全国农作物种质资源普查与收集行动”浙江项目组新收集到的南瓜地方种质资源117份，和自主引进的南瓜种质资源共248份材料，开展了2 a的田间种植鉴定，对农艺性状、品质性状及抗病性状进行了调查、分析及评价。结果表明，所研究的南瓜种植资源具有丰富的多样性，13个农艺性状变异系数的变化范围为12.30%～66.45%,其中，叶片宽和叶片长的变异系数最低，分别为12.30%和13.22%,商品瓜纵径和老瓜单瓜重的变异系数最高，分别为66.45%和53.70%。7个品质性状变异系数的变化范围为3.62%～81.82%,其中含水量的变异系数最小为3.62%,淀粉含量的变异系数最大为81.82%。白粉病病情指数和病毒病病情指数的变异系数分别为27.79%和28.03%。相关性分析发现，老瓜单瓜重与叶片宽、首雌花节位、主蔓粗、商品瓜肉厚、商品瓜横径及含水量等有不同程度的相关性。含水量与可溶性固形物含量显著负相关，相关系数为-0.919。果胶含量与可溶性糖含量显著相关，相关系数为0.801。主成分分析将22个性状归为7个主成分，累积贡献率为63.997%。研究结果为更好地开发和利用南瓜种质资源提供了理论依据。
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叶面补硒对红美人硒含量的影响
《浙江农业科学 》 2024
摘要：硒是人体必不可少的微量元素之一。在贫硒地区实现富硒果品的生产是功能型果品生产的重要目标。尽管如此，无机硒大多对人类健康有害，生产安全的富硒果品的方法已成为关键。浙江是柑橘的主要产区，同时也是贫硒地区，因此，富硒红美人柑橘拥有巨大的市场潜力。本实验采用了叶面喷施的补硒方式，研究了叶面补硒对红美人果实硒含量的影响，评价了果实的含硒量是否安全。结果表明，喷施亚硒酸钠溶液可提高红美人果实的硒含量；每隔15 d叶面喷施植物硒元素营养液（1次、2次、3次）,连续喷施3次果实硒含量最多。
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基于免扩增高通量测序的转基因定量检测方法研究
《生物技术进展 》 2024
摘要：转基因定量检测在食品安全监管和消费者知情权保障中扮演着重要角色。当前，数字PCR方法被广泛认可为核酸精准定量的黄金标准，但缺乏与之相互验证的新型核酸定量技术，这在一定程度上限制了其应用。然而，近年来高通量测序技术的兴起为解决这一难题提供了新的可能性。尽管高通量测序技术主要用于核酸定性序列测定，但其在核酸定量领域的应用潜力尚未充分挖掘。以含有转基因T-NOS、P-35S、CP4-EPSPS和大豆内标准基因Lectin的质粒DNA标准物质为检测对象，采用免扩增建库的方法，比较了NGS、三代测序以及数字PCR定值的差异。结果表明，NGS测序结果与数字PCR结果存在显著性差异，这一发现突显了目前核酸定量技术中的挑战和需求。然而，值得注意的是，三代测序结果与数字PCR检测结果一致性良好，显示了其作为转基因核酸精准定量方法的潜力。这一发现为未来转基因产品标识阈值的制定提供了技术上的支撑和参考，为食品安全监管提供了新的技术途径。
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