科研产出
八株芽孢杆菌的鉴定及其生物活性差异比较
《中国生物防治学报 》 2014 北大核心
摘要：已有研究显示同为芽孢杆菌其抑菌作用机制存在着显著不同,本文通过16S rRNA序列和gyrB基因序列等方法鉴定了8株芽孢杆菌,分析了其生物活性。结果表明,8株芽孢杆菌均为解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens;表型及生物活性分析显示,8株解淀粉芽孢杆菌在菌落形态、菌体大小、芽孢形成等方面存在差异;菌株JT261和T455具有较强的分泌蛋白酶能力、菌株JT84具有较强的分泌嗜铁素能力;菌株JT81和T429形成生物膜能力较强;菌株JT81具有较强的抑菌活性,菌株T455分泌物质具有较强的抑菌活性;本研究为从分子遗传学角度解析同为解淀粉芽孢杆菌生物活性差异提供了研究基础。
低氧胁迫下发芽玉米淀粉特性及高γ-氨基丁酸玉米饮料开发
《食品科学 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：以糯玉米(京甜紫花糯)为试材,研究低氧胁迫下其籽粒发芽期间淀粉特性变化,筛选了高γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量的玉米保健饮料的稳定剂及产品配方。结果表明,玉米经低氧胁迫发芽72 h,GABA含量增加12.2倍,达0.65 mg/g,淀粉含量显著下降,淀粉糊透光率降低27.8%,淀粉持水性、持油性和乳化性均增强,淀粉乳化稳定性降低7.4%;玉米匀浆最佳料液比1∶8,最优复合稳定剂为羧甲基纤维素钠0.03%、藻酸丙二醇酯0.09%、海藻酸钠0.04%和黄原胶0.06%,其饮料静置沉淀率最低,仅为3.7%;白砂糖添加量为4.8 g/100 mL和体系pH值为4.6时,模糊综合评价表明该高GABA玉米饮料达到"容易接受"级别,符合消费者饮用要求。
关键词： 发芽玉米 GABA 淀粉特性 功能饮料 复合稳定剂
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棉花生产技术创新系统的耗散结构分析
《江苏农业科学 》 2014 北大核心
摘要：作为系统论的新发展,耗散结构理论主要研究一个系统从无序向有序、从低序向高序转化的机理、条件和规律。在简要介绍耗散结构理论的基础上,分析了棉花生产技术创新系统所具备的耗散结构特征,讨论了耗散结构理论对实施棉花生产技术创新的启示。
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水杨酸(SA)和苯并噻二唑(BTH)对甘薯耐盐性的影响
《西南农业学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：为了探讨水杨酸(SA)和苯并噻二唑(BTH)对薯苗耐盐性的影响,以较耐盐甘薯品种徐薯18为材料,研究了SA和BTH诱导处理对0.5%NaCl胁迫下薯苗根系活力和丙二醛含量的影响。结果表明,盐胁迫可以显著降低薯苗根系活力、增加根系中丙二醛含量,而SA和BTH诱导处理可以缓解这2种作用的发生。SA和BTH诱导处理的薯苗盐胁迫下根系活力分别提高90.16%和29.51%、丙二醛含量分别降低30.65%和11.24%。表明SA和BTH提前诱导处理可以不同程度的提高甘薯的耐盐性,从而缓解盐胁迫对薯苗的影响。
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冷藏兔肉中嗜冷菌的分离鉴定及其产生物胺的特性分析
《食品科学 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：从冷藏兔肉中分离出10株嗜冷菌,用16S rDNA对菌株进行鉴定。B25为沙雷氏菌(Serratia),其他9株为假单胞菌(Pseudomonas)。采用薄层层析法检测10株菌的产生生物胺能力,检测到B25可产生多种生物胺,其他9株没产生生物胺。将B25菌接到加氨基酸前体的假单胞菌肉汤培养基中培养24h,经高效液相色谱法分析该菌株产生生物胺的种类和含量。最终测得该菌株可产生腐胺、苯乙胺和尸胺,产生这3种生物胺的能力均比较强,测得腐胺的含量为0.41mg/mL,尸胺的含量为0.23mg/mL,苯乙胺的含量为0.05mg/mL。因此,该菌对冷藏兔肉产品的质量安全威胁较大。
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脱苦处理对枸橼汁品质的影响
《江苏农业科学 》 2014 北大核心
摘要：枸橼为芸香科柑橘属植物,其果汁酸苦,不宜直接饮用。采用苯乙烯二乙基苯类大孔树脂对枸橼汁进行脱苦处理,并对脱苦前后枸橼汁品质变化进行了测定。感官评价结果显示,脱苦前后的果汁外观、气味、滋味等属性差异显著;与脱苦前相比,脱苦后果汁浊度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、褐变度有明显变化。
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