真空浓缩对蓝莓花色苷降解的影响

陈姗姗; 张晖; 张超; 王丹; 赵晓燕; 《食品科技 》 2012 北大核心

摘要：研究真空浓缩处理对蓝莓花色苷残留率的影响,并与热处理结果进行比较,测定不同pH条件下,热处理和真空浓缩处理对蓝莓花色苷残留率的影响。结果表明:蓝莓花色苷在不同pH条件下的热降解均符合一级反应动力学模型(R2>0.9154)。在60℃,pH为1.0、3.0、5.0、7.0、9.0条件下,蓝莓花色苷的降解速率常数分别为0.0114、0.0207、0.0232、0.0924、0.203h-1。pH值越高,花色苷降解速率常数越大,半衰期越短,蓝莓花色苷在酸性条件下稳定性较高。与热处理结果比较显示,真空浓缩过程中蓝莓花色苷稳定性高。

关键词： 花色苷 稳定性 降解动力学 蓝莓 热处理 真空浓缩

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包膜尿素对油菜产量和品质及氮素吸收的影响

张鹏飞; 张爱国; 肖强; 杨俊刚; 倪小会; 曹兵; 《北方园艺 》 2012 北大核心

摘要：采用盆栽试验研究了包膜尿素对油菜产量、品质及养分吸收的影响。结果表明:施氮显著(P<0.05)提高了油菜产量,产量增幅在96.8%～100.5%,常规施氮和施用包膜尿素(全部或部分与尿素掺混)的油菜产量没有差异。与常规施氮相比,全部和部分掺混包膜尿素处理的油菜硝酸盐含量分别降低18.9%和6.3%,维生素C含量分别提高33.3%和2.23%。包膜尿素全部或部分与尿素掺混增加了油菜对氮素的吸收,其中包膜尿素与尿素掺混处理的氮素利用率比常规施氮提高58.9%,施用包膜尿素降低了土壤硝态氮含量,减少了硝态氮残留风险。

关键词： 包膜尿素 油菜 硝酸盐含量 无机氮

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农药使用指南(四)——小菜蛾的防治

石宝才; 宫亚军; 王泽华; 朱亮; 魏书军; 康总江; 《中国蔬菜 》 2012 北大核心

摘要：小菜蛾〔Plutellaxylostella(L.)〕属鳞翅目菜蛾科,是十字花科蔬菜的主要害虫,在我国许多省份均有分布。小菜蛾发生代数多,世代重叠严重,繁殖速度快,对蔬菜为害严重,成虫还具有远距离迁飞习性。多年来,化学药剂一直是主要防治手段,特别是在高发期,通常采用提高施药浓度、增加使用次数、

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猪弓形虫病的诊断

王金玲; 郑秉武; 刘月焕; 《黑龙江畜牧兽医 》 2012 北大核心

摘要：2009年,北京市某养猪场饲养的猪突然发病,笔者根据临床症状、剖检变化、血液涂片、组织病理学变化、PAS染色、血清学诊断和PCR方法诊断为猪弓形虫病,现将诊治过程报道如下,以供参考。1临床症状2009年10月份,北京市某养猪场饲养的猪在短短3 d内死亡100多头,发病和死亡的猪主要为50～

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甜瓜新品种——京玉3号

张万清; 《农家参谋 》 2012

摘要：一、品种特征特性京玉3号为中早熟品种,全生育期95～100天,果实发育期44～46天。植株生长势旺,抗白粉病。果实椭圆形,果皮晶莹剔透、洁白如玉;果肉白绿色,中心可溶性固形物含量15%～17%,肉质松软多汁,口感细腻,风味清香淡雅;单果质量1.4～2.2千克。熟后果实不变黄,不落蒂,耐贮运。适

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罗非鱼鱼种池塘套养清道夫技术

张欣; 梁拥军; 苏建通; 孙向军; 张升利; 《科学养鱼 》 2012 北大核心

摘要：清道夫,学名下口鲶,喜食附着在池壁上的藻类和沉入池底的残饵,故又名为"清道夫",是家庭养殖淡水观赏鱼鱼缸中的必备品种。天津市汉沽区地热资源丰富,是北方地区罗非鱼鱼种主产区,同时又是清道夫苗种和成鱼的集散地。北京市水产科学研究所与天津市汉沽区维江水产专业合作社合作,开展了高产罗非鱼鱼种池塘套养清道夫养殖试验,现将主要养殖技术总结如下。一、池塘条件2口面积均为2.2亩、平均水深2.7米左右的简易越冬大棚,冬季棚顶为双层塑料薄膜保温,夏季将

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酸味鲜食枣新品种——京枣18

潘青华; 《山西果树 》 2012

摘要：京枣18是从北京市老城区收集的实生枣树资源中经过多代改接、区域试验选育出的酸味枣新品种。果实圆柱形,平均单果重11.8g,最大13.8g。成熟果紫红

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基于电子鼻技术判定冷鲜罗非鱼片品质劣变进程

刘寿春; 钟赛意; 李平兰; 马长伟; 杨信廷; 赵春江; 周国民; 《食品科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：应用电子鼻采集贮藏过程冷鲜罗非鱼片顶空挥发性气味,同步进行感官评价、微生物和理化分析。结果表明:传感器响应信号随着鱼片气味浓度增大而增大,且对不同新鲜度气味有良好响应。线性判别(LDA)比主成分分析(PCA)更能有效区分鱼片的不同新鲜度、微生物及挥发性盐基氮含量,表明电子鼻可快速检测鱼片的品质劣变进程。通过负荷加载分析和相关分析表明,W2W、W1W、W1S、W2S对区分冷鲜罗非鱼片不同新鲜度的贡献较大,并与感官可接受性、菌落总数和挥发性盐基氮的相关性良好,可作为今后研制鱼用电子鼻系统精选传感器的理论参考。

关键词： 电子鼻 冷鲜罗非鱼片 品质劣变 主成分分析 线性判别分析 负荷加载分析

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感官评价优化冷却牛肉可食性涂层的研究

张超; 马越; 郭鑫; 江连州; 赵晓燕; 《食品工业科技 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：研究以大豆分离蛋白、豌豆淀粉和三乙酸甘油酯为主要原料的可食性涂层对冷却牛肉感官品质的影响。以冷却牛肉的感官评价值为响应值,采用响应面分析方法优化可食性涂层的最佳配方。实验结果显示,当可食性涂层中大豆分离蛋白含量为3.00g/100mL、豌豆淀粉含量为4.90g/100mL和三乙酸甘油酯为1.49g/100mL时,冷却牛肉的感官品质最佳,并且显著优于未包装的冷却牛肉,验证实验表明预测值与真实值相对偏差仅为2.4%,为可食性涂层在冷却肉保鲜中的应用提供了理论支持。

关键词： 大豆分离蛋白 可食性涂层 冷却肉 感官评价 响应面

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高产、高淀粉玉米品种NK718的选育与栽培技术

王卫红; 王元东; 张春原; 杨国航; 《种子 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：玉米品种NK 718系北京市农林科学院玉米研究中心选育并于2011年通过内蒙古自治区审定的玉米品种,审定编号:蒙审玉2011003号。该品种产量较高、耐密植,抗性较好,适应性较强,淀粉含量高,粗淀粉含量达到75.32%。适宜在内蒙古自治区巴彦淖尔市、赤峰市、通辽市≥10℃活动积温2 900℃以上适宜区和类似生态区春播种植;也可在北京、天津、河北、山东、山西、河南等省夏播种植。

关键词： 玉米 NK718 选育 栽培技术

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