不同品种菠萝原果汁品质分析及其加工适应性

刘传和; 刘岩; 易干军; 高建华; 宁正祥; 樊倩; 《热带作物学报 》 2010 CSCD

摘要：以4个菠萝品种果实为材料,研究其原果汁品质及加工适应性、耐贮性的差异。结果表明,粤脆原果汁品质指标最优,其次是粤引澳卡,巴厘和无刺卡因品质相对较差;4个品种原果汁的色泽均为橙黄色至柠檬黄色;粤脆原果汁的总氨基酸含量最高,其次是巴厘和粤引澳卡,无刺卡因的最低。果汁均质处理对粤脆加工菠萝汁维生素C影响最大,其次是巴厘和无刺卡因,对粤引澳卡影响最小;热脱气对无刺卡因维生素C含量影响最大,其次是粤引澳卡和巴厘,对粤脆影响最小。在贮藏过程中4个品种的加工菠萝汁粘度、酸度变化小;但贮藏期间维生素C的变化有差异,第84天时,粤脆及巴厘2个品种的维生素C含量保持率在50%以上,而粤引澳卡及无刺卡因的趋于0;氨基酸态氮含量呈缓慢递减的趋势,保持率最高的是粤脆;L*值(亮度值)降低,a*值(红色源)升高,b*值(黄色源)降低,色泽均变浅,但粤脆变化最小,其次为巴厘和无刺卡因,粤引澳卡变化较大。

关键词： 菠萝 果汁 品质 加工 贮藏

 全文链接 请求原文

不同发酵茶体外α-葡萄糖苷酶和巨噬细胞泡沫化抑制活性初步研究

程悦; 吴文玉; 苗爱清; 徐索文; 庞式; 王铁桥; 刘培庆; 王冬梅; 《中山大学学报(自然科学版) 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：采用白叶单枞茶鲜叶为原料,按照常规加工工艺分别制成乌龙茶、红茶和黑茶3种不同发酵茶。对这3种茶的水提物,以麦芽糖为底物,采用比色法测定了其体外对α-葡萄糖苷酶的抑制活性,结果显示抑制活性从高到低依次为红茶、黑茶、乌龙茶。采用体外培养小鼠巨噬细胞系Raw264.7细胞,以氧化低密度脂蛋白诱导建立泡沫细胞模型,分别用3种茶水提物进行干预,酶法测定细胞内总胆固醇含量的变化,探讨了3种茶对细胞因过量摄取胆固醇而致泡沫化的抑制作用。结果显示,黑茶、红茶和乌龙茶对巨噬细胞泡沫化的抑制率分别为73.29%、62.31%和51.93%。

关键词： 乌龙茶 红茶 黑茶 α-葡萄糖苷酶 巨噬细胞泡沫化

 全文链接 请求原文

纤维素酶协同超声波辅助提取苦瓜多糖工艺优化

张利芳; 张名位; 黄文; 张雁; 张瑞芬; 魏振承; 《农业机械学报 》 2010 EI 北大核心 CSCD

摘要：为了得到纤维素酶协同超声波法提取苦瓜多糖的最佳工艺条件,利用Box-Behnken的中心组合设计及响应面法(RSM)探讨了超声波功率、酶量、料液比、时间、pH值和温度等因素的优化组合,通过建立二次回归模型,确定其最佳提取工艺条件为:超声波功率390 W、纤维素酶量3 500 U/g(酶活200 U/mg以上)、料液比1∶38、时间40 min、pH值5、温度56℃。在此工艺条件下,苦瓜多糖的提取率为21.1%,比热水浸提法、超声波法、纤维素酶法分别提高了7.8%、13.5%、7.7%。结果表明纤维素酶协同超声波法是提高苦瓜多糖得率的有效途径之一。

关键词： 苦瓜 多糖 纤维素酶 超声波 提取 响应面法

 全文链接 请求原文

广东陈香茶后发酵过程中主要微生物种群和酶类活性变化的研究

陈栋; 李晶晶; 方祥; 黄国资; 乔小燕; 吴华玲; 赖兆祥; 《茶叶科学 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：以岭头单丛茶树品种晒青毛茶为材料进行后发酵加工陈香茶,重点跟踪研究后发酵过程不同阶段的微生物种群、主要生化成分及主导酶类的变化并进行鉴定和分析。结果表明,在陈香茶后发酵过程中,微生物以产黄青霉和黑曲霉为主。茶多酚、茶黄素、茶红素、游离氨基酸等茶叶品质成分含量均呈下降趋势,而茶褐素逐步增加;果胶酶、纤维素酶等促进茶叶品质形成的酶类在后发酵一翻(4d)时活力到达最高峰,多酚氧化酶在整个过程中活性较低。

关键词： 广东陈香茶 岭头单丛 微生物 酶活性 化学成分

 全文链接 请求原文

广东省烟草种质资源特异性分析

谭铭喜; 陈俊标; 李淑玲; 邱道寿; 张振臣; 《广东农业科学 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：2007年对172份广东省保存的烟草种质资源进行特异性分析。试验结果表明:烟草种质资源形态特征的差异主要表现在株型、叶形等特征;主要性状差异表现在株高、茎围、节距、叶数、叶长、叶宽等性状,其变幅分别为80.60～326.20cm、5.65～12.87cm、1.03～9.46cm、11.60～59.00片、37.30～77.20cm、15.20～38.00cm,变异系数分别为13.35%、8.82%、24.30%、18.62%、9.25%、15.48%;生育期的差异主要表现在苗龄、移栽至现蕾天数、移栽至中心花开放天数和全生育期,其变幅分别介于44.0～78.0d、27.0～92.0d、35.0～115.0d、121.0～223.0d,变异系数分别为8.5%、8.0%、9.2%、6.9%。

关键词： 烟草 种质资源 基本信息 形态特征 生物学特征

 全文链接 请求原文

菠萝皮渣醋酸发酵饮料的工艺研究

伍彬; 叶日英; 林羡; 黄泽航; 《现代食品科技 》 2010

摘要：本文以菠萝皮渣为原料,对菠萝醋酸饮料的制作工艺进行了研究。在酒精发酵阶段,以糖度和酒精度为指标,探讨了果胶酶对菠萝醋酸饮料发酵效果的影响;在醋酸发酵阶段,以醋酸浓度为指标,探讨了增氧方式对醋酸发酵效果的影响。结果表明:(1)果胶酶对醋酸发酵结果影响不大;(2)醋酸饮料的最佳发酵天数为3d;(3)打气增氧方式可以有效提高醋酸发酵效率。(4)通过正交试验对发酵得到的菠萝醋酸饮料进行风味调配,得到原料的最佳配比例:菠萝醋10%,菠萝皮渣汁12%,乳酸0.06%,白糖6%。

关键词： 菠萝皮渣 果胶酶 打气增氧 醋酸发酵饮料

 全文链接 请求原文

尺蛾在荔枝园的发生特点及防控策略

成家宁; 曾鑫年; 陈炳旭; 董易之; 陆恒; 《热带作物学报 》 2010 CSCD

摘要：尺蛾是近年来危害荔枝枝梢的一类重要害虫。其种类主要有粗胫翠尺蛾(Thalassodes immissaria Walker)、间三叶尺蛾(Sauris interruptaria Moore)、青尺蛾(Anisozyga sp.)、油桐尺蛾(Buzura suppressaria Guenée)和绿额翠尺蛾(Pelagodes proquadraria Inoue)等。该类害虫1年多代,其中油桐尺蛾1年3~4代,其它4种尺蛾1年7~8代,四季均有发生,以幼虫大量取食新梢嫩叶、花穗及幼果,以夏秋梢受害最重,大发生时可将整株树的嫩梢嫩叶吃光,对荔枝生产威胁很大。笔者总结了荔枝主要尺蛾的分布与危害、形态特征差异、生活习性以及发生规律和防控策略,并提出了一些研究设想和建议。

关键词： 荔枝尺蛾 形态特征 生活习性 发生规律 防控措施

 全文链接 请求原文

猪圆环病毒1型阴性的PK-15细胞株的筛选

张春红; 蒋智勇; 孙丽华; 宋长绪; 《中国兽医杂志 》 2010 北大核心

 全文链接 请求原文

砷元素形态分析研究进展

杨慧; 王富华; 王旭; 万凯; 何舞; 李丽; 《广东农业科学 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：随着科学技术的飞速发展,不同砷形态化合物的分析检测已引起社会的普遍关注。本文介绍了砷元素的形态及特性,从砷元素形态分析的前处理方法、分离方法以及联用技术的运用等几个方面,概括性的论述了砷元素形态分析的研究进展。

关键词： 砷 元素形态 进展

 全文链接 请求原文

中国香蕉枯萎病地区栽培种多样性生产成本与效益分析

许林兵; 黄秉智; 吴元立; 黄永红; 董涛; 《热带农业科学 》 2010

摘要：自从我国1996年发生香蕉枯萎病4号小种以来,病害以几何级数在我国主要的香蕉产区扩展,使传统的香牙蕉种植区域严重衰退,我国适宜种植香蕉的地方逐渐减少。本文通过大蕉、广粉1号粉蕉、粉杂1号粉蕉、贡蕉、海贡蕉等有市场开发潜力的香蕉栽培品种与传统巴西香牙蕉的生产与效益的比较分析发现,在每公顷投入3.0万～7.5万元条件下,种植香蕉获利1.5万～7.5万元。通过商品价值链以及经济特性的反馈,揭示香蕉各品种生产优势以及市场开发潜力,以及存在问题,为进一步发展香蕉品种多样性生产,提出栽培技术以及研发改良建议,从而使我国香蕉产业可持续发展。

关键词： 香蕉枯萎病4号小种 栽培种 多样性 生产成本 效益

 全文链接 请求原文