科研产出
酿酒酵母介导的半干法加工咖啡豆风味品质比较分析
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：该研究以脱皮后湿咖啡豆为原料,用不同类型酿酒酵母CMCC 1793、CMCC 1425、CMCC 1557、CMCC 32762、四种混合菌与未接种处理对半干法加工的咖啡样品进行处理,经过干燥、脱壳、烘焙得到中度烘焙豆,样品编号分别为GK、HK、JK、ZK、MK、CK.采用顶空固相微萃取气相色谱/质谱联用(HS-SPME/GC-MS)、香气活度值(OAV)、感官评价及理化特性对样品进行评价.结果表明:不同酿酒酵母所接种的烘焙豆中挥发性物质存在差异,共鉴定出81种挥发性化合物.其中CK 49种、GK 52种、HK 50种、JK 52种、MK 58种和ZK 46种,含量分别为301.03、286.31、223.15、333.05、262.22、372.51μg/g.其中吡嗪类化合物在JK样中含量最高达到122.99μg/g,酮类化合物在JK样中总含量居于第二位,含量达到53.02μg/g.OAV分析表明,OAV值不小于1的物质有12种,其中以3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯、2,5-二甲基吡嗪在JK样中OAV值较高,这些化合物对咖啡香气体系的贡献作用较大.感官评价分析表明,接种酿酒酵母所得咖啡样品杯品得分整体上均高于未接种样品,JK余韵、均衡感得分均高于其它.综上所述,CMCC 1557菌可以作为咖啡半干法加工过程中的最适微生物发酵剂.这也为咖啡初加工工艺升级改进及产品风味品质提供了理论依据和技术支撑.
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澳洲坚果成熟期间果实内果皮颜色、果仁品质变化及最适采收期预测
《中国南方果树 》 2023 北大核心
摘要：为了探讨生产上确定澳洲坚果果实采收适期的实用方法，以“南亚2号”“南亚3号”“922”3个生产上主栽的澳洲坚果优良品种为试材，不同采收日期，即7月20日、8月5日、8月20日、9月5日、9月20日分别采集果样，比较分析果实成熟期间3个品种内果皮颜色，单粒果仁干质量，果仁粗脂肪、可溶性糖含量的变化规律，并运用主成分分析法预测其最适采收期。结果表明，随着果实采收日期延长，3个澳洲坚果品种果实内果皮褐色逐渐加深，单粒果仁干质量、可溶性糖含量、粗脂肪含量呈先逐渐上升后趋于稳定或缓慢下降的变化趋势；结合主成分分析可推测“南亚2号”“南亚3号”“922”最适采收期分别为8月下旬、9月上旬、8月下旬。
关键词： 澳洲坚果 成熟期 内果皮颜色 单粒果仁干质量 果仁粗脂肪 最适采收期
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澳洲坚果MibZIP1基因克隆及表达规律分析
《植物研究 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为研究澳洲坚果(Macadamia integrifolia)中bZIP转录因子家族成员在逆境抗性中潜在功能,从'桂热1号'品种果实中克隆MibZIP1基因.结合转录因子结构分析和不同处理下表达规律进行分析发现MibZIP1基因序列长度1157 bp,基因编码区长度927 bp,编码308个氨基酸.MibZIP1存在典型bZIP superfamily结构域.系统进化分析鉴定出澳洲坚果MibZIP1、蒂罗花(Telopea speciosissima)TsbZIP60和荷花(Nelumbo nucifera)Nn?bZIP60亲缘关系较近.组织表达分析结果表明MibZIP1在'桂热1号'品种叶片中的表达量最低,在'695'品种枝条中的表达量最高.其在受玉米素、水杨酸、乙烯利和脱落酸处理的"桂热1号"叶片中显著上调表达,在赤霉素和过氧化氢处理的"桂热1号"叶片中表达差异不显著.推测MibZIP1与澳洲坚果抗逆性有关,为研发澳洲坚果新型栽培和激素调控技术提供理论指导.
关键词： 澳洲坚果 MibZIP1 基因克隆 表达规律 激素
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凡纳滨对虾过氧化物还原酶3基因的分子克隆与功能分析
《广东海洋大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探究凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）过氧化物还原酶3（Peroxiredoxin 3,Prx3）基因（LvPrx3）的结构特征、组织分布和抗胁迫能力，为揭示凡纳滨对虾抗环境胁迫的应答机制提供理论依据。【方法】通过RACE克隆技术取得LvPrx3基因的全长cDNA序列，应用Clustal X、EditSeq、ExPASy、MEGA 6.0、SignalP 5.0和TMHMM2.0等多个软件开展Prx3的生物信息学分析。运用半定量PCR和qRT-PCR技术检测分析LvPrx3基因在多种组织和不同胁迫条件下的表达响应情况。【结果】LvPrx3基因cDNA全长序列962 bp，内含45 bp 5′端非编码区（5′-UTR）、233 bp 3′端非编码区（3′-UTR）和684 bp开放阅读框（ORF），可编码227个氨基酸残基。LvPrx3的蛋白分子质量为25.09 ku，理论等电点（pI）为6.22，属于典型的2-Cys Prx，包含高度保守的“FYPLDFTFVCPTE”N端和“GEVCPA”C端。进化树分析显示，LvPrx3与节肢动物门的Prx亲缘关系较近，与斑节对虾（Penaeus monodon）的Prx氨基酸序列相似性最高，为98%。LvPrx3在眼柄中的表达量最高，肠道次之，在其他组织中的表达量无明显区别。脂多糖（LPS）注射后，眼柄中LvPrx3的表达分别在胁迫3 h和12～48 h时显著上调，而肠道中，LvPrx3表达量在胁迫3～24 h时均显著下调；在4-壬基酚（4-NP）胁迫后，眼柄中LvPrx3表达量在胁迫6～24 h后显著上调，24 h时最高，为对照组的4.11倍；肠道中的LvPrx3表达量在胁迫12 h时显著上调，在胁迫48 h时显著下调；以上显著性水平α均为0.05。【结论】LvPrx3基因属典型的2-Cys Prx，主要在凡纳滨对虾眼柄和肠道中高表达。脂多糖LPS刺激和4-NP胁迫可明显诱导凡纳滨对虾LvPrx3基因的表达水平，表明LvPrx3在对虾抵御病原菌感染及抗逆境胁迫的调控中发挥重要作用。
关键词： 凡纳滨对虾 过氧化物还原酶（Prx） 基因克隆 脂多糖 4-壬基酚（4-NP）
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基于植物学性状分析蝴蝶豆种质遗传多样性
《草业科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：对75份蝴蝶豆（Centrosema pubescens）种质的38个植物学性状进行观测,通过植物学性状的频率分布和变异性分析、性状间的相关性分析、聚类分析,得到蝴蝶豆种质遗传多样性特点并筛选优质材料。结果表明,38个植物学性状中旗瓣颜色（79.68%）、茎的毛况（46.03%）、叶背面毛况（42.18%）,变异系数较大,表明其在遗传多样性中起着关键作用;对27个标准差不为0的蝴蝶豆植物学性状指标分析发现,多组性状间存在极显著相关关系（P ＜0.01）,其中茎毛况、叶片腹毛况、叶的大小与自然高度呈极显著关系,说明自然高度是决定茎、叶性状的主要因素;聚类分析表明,在欧氏距离10处可将75份蝴蝶豆种质资源分为11类,第7类为叶片较大、叶片柔毛少、自然高度较高,其中050319012距瓣豆、CIAT25118草地蝴蝶豆、060301016蝴蝶豆表现最优。本研究表明蝴蝶豆种质遗传多样性丰富,并筛选出3份优质材料,为蝴蝶豆种质营养价值评价和筛选提供了参考。
关键词： 蝴蝶豆 植物学性状 遗传多样性 变异分析 相关性分析 聚类分析 育种材料
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海洋真菌Aspergillus candidus HM5-4次生代谢产物的研究
《中国抗生素杂志 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：目的 对海绵共附生真菌Aspergillus candidus HM5-4的次生代谢产物及其生物活性进行研究.方法 综合运用硅胶柱色谱、凝胶柱色谱以及半制备型高效液相色谱等分离技术对该菌株的大米发酵产物进行分离纯化;通过波谱数据和理化常数分析,并结合文献数据比对,鉴定化合物的结构;分别采用滤纸片法和MTT法对所分离鉴定的化合物进行抗菌和细胞毒活性测试.结果 从A.candidus HM5-4的发酵产物中共分离鉴定10个化合物,其结构分别为:氯黄菌素(1)、4"-deoxyterphenyllin(2)、蓟黄素(3)、asperterphenyllin(4)、prenylcandidusin(5)、2,4-二甲氧基-1,10-二羟基对联三苯(6)、(±)-2-羟基-3-苯基丁酸(7)、candidusin A(8)、candidusin B(9)和aspergivone(10),其中化合物7为新的天然产物.生物活性测试结果显示,化合物1对火龙果溃疡病原菌有很强的抑制作用,当供试浓度为10.0 μg/disc时,其抑菌圈直径为(41.67±2.36)mm;化合物8对白血病细胞K562、肝癌细胞BEL-7402、胃癌细胞SGC-7901、肺癌细胞A549和宫颈癌细胞Hela有一定的细胞毒活性,其IC50分别为(17.51±0.11)、(31.45±0.11)、(32.27±0.20)、(77.43±0.26)和(68.88±0.57)μmol/L,化合物2对白血病细胞K562具有细胞毒活性,其IC50为(94.58±1.21)μmol/L.结论 海绵共附生真菌A.candidus HM5-4具有生产抗菌、细胞毒活性先导化合物的潜在研究价值.
关键词： 海洋真菌 Aspergillus candidus 次生代谢产物 抑菌活性 细胞毒活性
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热研2号柱花草和热研4号王草混合青贮对其营养成分及发酵品质的影响
《热带作物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为合理开发和利用热带牧草资源，研究热研2号柱花草和热研4号王草混合青贮对其营养成分及发酵品质的影响，以期筛选出适宜的混合青贮比例，为调制高品质的青贮饲料提供理论依据。本研究将热研4号王草和热研2号柱花草混合青贮比例分别设置为100∶0（CK）、85∶15（A1）、70∶30（A2）、55∶45（A3）4组，青贮30 d后开封取样检测。结果表明：A2组混合青贮感官评价最佳，随着热研2号柱花草比例的升高，pH和氨态氮/总氮（NH3-N/TN）值逐渐升高，A1、A2、A3组与CK组差异显著（P＜0.05）；乳酸（LA）含量逐渐降低，A3组显著低于CK组（P＜0.05）；各试验组乳酸/乙酸（LA/AA）值均大于2.6；且A2组丁酸（BA）显著低于其他各处理组（P＜0.05）。随着热研2号柱花草比例升高，各处理组粗蛋白（CP）、干物质（DM）和粗脂肪（EE）含量随之升高，且显著高于CK组（P＜0.05）；水溶性碳水化合物（WSC）含量呈上升趋势，且各试验组差异不显著（P＞0.05）；中性洗涤纤维（NDF）逐渐降低，且各处理组间差异不显著（P＞0.05）；各试验组酸性洗涤纤维（ADF）显著降低（P＜0.05）；与CK相比，各处理组粗灰分（Ash）有所下降，且A1、A2、A3组之间差异不显著（P＞0.05）；总之，热研2号柱花草和热研4号王草混合青贮可提高青贮饲料的发酵品质和营养价值。从发酵品质和营养价值综合考虑，A2组的混合青贮比例最为适宜。
关键词： 热研2号柱花草 热研4号王草 混合青贮 营养成分 发酵品质
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澳洲坚果光壳种MiSAD的克隆与表达
《热带作物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：澳洲坚果果仁中含有丰富的不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid, UFA），其不饱和脂肪酸生物合成的分子机制还有待进一步解析。植物硬脂酰-酰基载体蛋白脱饱和酶（SAD）是脂肪酸生物合成途径中形成不饱和脂肪酸的关键酶。本研究以澳洲坚果（Macadamia integrifolia）光壳种为对象，通过PCR技术克隆获得澳洲坚果硬脂酰-酰基载体蛋白脱饱和酶基因（MiSAD），并对结构功能和表达模式进行了初步分析。结果显示，克隆获得5923 bp的MiSAD基因组DNA序列，该基因由3个外显子2个内含子组成，包含1191 bp的编码框，与公布的粗壳种MtSAD序列高度一致；编码396个氨基酸；MiSAD分子量为45.22 kDa，等电点为5.93，属于酰基-ACP脱饱和酶，是位于叶绿体或质体基质中的水溶性酶；高度保守的区域存在形成酶活位点的2个E-X-X-H二铁原子中心基序，N端和C端氨基酸序列差异较大；二级结构中以α-螺旋和无规则卷曲为主；三级结构预测中存在形成脂酰链结合部位的螺旋-转角-螺旋（HTH）；与蒂罗花的同源性最高达94.2%，与其他物种的SAD同源性也都在80%以上；分子进化树显示与荷花进化关系较近，属于植物脂酰-ACP脱饱和酶。荧光定量PCR数据显示MiSAD在根、茎、叶、花、果中均有表达，其中叶片和果实中表达量较高，果实中的MiSAD表达量在开花后第100天左右达到最高，之后随着果实的成熟逐渐下降，呈现正态分布趋势。该研究为深入研究MiSAD在澳洲坚果果仁中不饱和脂肪酸生物合成的作用机制奠定基础。
关键词： 澳洲坚果 硬脂酰-酰基载体蛋白脱饱和酶 基因克隆 表达分析
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自动增氧小型水稻浸种催芽箱的试验研究
《农机化研究 》 2023 北大核心
摘要：针对水稻浸种催芽过程中由于通气不良导致水稻芽种有氧呼吸差、水稻芽种出芽率低甚至发生“烧种”、“烂芽”等问题，设计了一种自动增氧小型水稻浸种催芽箱，既可以弥补传统的水稻浸种催芽法的设备弊端，又可以满足对自动化和小型化可操控设备的需求。进行水稻浸种催芽试验，以温度、通气时间、通气频率为影响因素，以出芽率作为评价指标进行正交试验，采用响应面分析法对结果进行优化。结果表明：水稻浸种催芽最佳技术参数为温度34.8℃、通气时间34.8min、通气频率10.2min/次，此时水稻出芽率为97.89%。
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