科研产出
辐照对发酵甘薯保鲜效果和功能活性的影响
《核农学报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：采用0、2、4和6kGy剂量辐照甘薯茎尖,研究辐照对发酵甘薯茎尖感官品质、理化性质、微生物指标以及功能活性的影响。结果表明,经2和4kGy辐照后,发酵甘薯茎尖的感官品质变化不显著,6kGy辐照后则显著劣变。4kGy辐照后,发酵甘薯茎尖中游离氨基酸总量无显著变化;6kGy辐照后,其游离氨基酸总量显著上升。2、4和6kGy辐照后,发酵甘薯茎尖有机酸总量无显著变化,各剂量之间差异不显著;硬度、pH、总酸度、亮度、黄度、总色差均无显著变化,而红度却显著降低,但3个剂量之间红度没有显著差异。2kGy辐照后,菌落总数从7.35降为4.67log CFU/g;4、6kGy辐照后达到无菌。4、6kGy辐照后,发酵甘薯茎尖的ACE抑制活性和抗氧化活性均显著增强。综合试验结果,确定发酵甘薯茎尖辐照保藏的耐受剂量为4kGy。
关键词： 甘薯茎尖 辐照 ACE抑制活性 抗氧化活性 感官品质
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秸秆育苗容器水分散失特征
《江苏农业科学 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：秸秆容器是近年来出现的一种新型育苗容器,它是由作物秸秆经腐熟碎化后,加入一定比例的胶黏剂,经机械加工压制而成。通过设计不同的秸秆容器部位的密封处理以及接种微生物条件下,比较水分散失情况,研究容器壁通透性不同部位对水分散失的贡献率。研究结果表明:秸秆容器壁具有良好的透水性,在低水分情况下有一定的保水性;在容器内基质含水率高的情况下,秸秆容器侧壁散水量较大;秸秆容器材料与胶黏剂成分具有较好的生物可降解性,受到微生物及其酶攻击后,亲水性增加,透水性增强。
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外源NO处理对绿芦笋货架期保鲜效果的影响
《食品与发酵工业 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：以硝普钠(SNP)为NO供体,研究了6个浓度NO处理(0.01、0.05、0.1、0.2、0.4、0.6 mmol/L SNP)对格兰德绿芦笋货架期保鲜效果的影响。结果表明:不同浓度的NO处理均可提高绿芦笋货架期的保鲜效果,其中0.2 mmol/L SNP处理的效果最好,该处理释放的NO可延缓绿芦笋的总糖、可滴定酸(TA)和叶绿素含量下降,增强活性氧的清除能力。0.4 mmol/L SNP处理可延缓绿芦笋TA、Vc和叶绿素含量的下降,但其导致清除活性氧的能力下降。0.6 mmol/L SNP处理降低了绿芦笋总糖和Vc含量,而对叶绿素和活性氧清除能力的影响与对照无差异。因此,0.2 mmol/L SNP处理释放的NO可提高绿芦笋货架期的保鲜效果。
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超临界C02流体萃取-GC-MS分析南北五味子挥发油成分
《食品科学 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：采用超临界CO2流体萃取南北五味子中的挥发油,采用气相色谱-质谱法鉴定两种挥发油的化学成分,并用面积归一法确定各组分的相对含量.南北五味子的挥发油主要组成均为萜类化合物,分别占到62.97%和73.05%.南五味子挥发油中相对含量较高的成分有β-雪松烯(7.88%),2,6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)二环[3,1,1]庚-2-烯(6.44%)、δ-榄香烯(6.39%)等;北五味子挥发油中相对含量较高的成分有α-依兰烯(19.09%)、γ-姜黄烯(16.03%)、β-雪松烯(7.71%)等.
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芳香蔬菜罗勒高效无土栽培技术
《江苏农业科学 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：罗勒属芳香类植物,是欧洲重要的调香类植物。从植物学特性和食用药用价值2方面介绍了芳香蔬菜罗勒,并介绍了罗勒的高效无土栽培技术。
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4个两系杂交稻亲本的SSR多态性分析
《南京农业大学学报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：用52对SSR引物对以培矮64S为母本的4个两系杂交稻组合的5个亲本DNA多态性进行了分析,并以1个杂交粳稻86优8号作为对照。结果表明:46对引物能在7个亲本间扩增出多态性条带;8对引物能将4个两系杂交稻与对照杂交粳稻区分开,且在86优8号的亲本中具有多态性;可区分两优培九、两优108、培矮64S/E32、两优122和86优8号F1及其亲本的SSR引物分别为34、32、31、30和14对;有16对SSR引物可用于区分4个两系杂交组合F1和亲本,引物RM206和RM286可区分5个组合和各自的亲本。应用其中1对引物RM505对两优培九进行鉴定验证,结果表明该引物能准确区分两优培九及其亲本。根据本试验中引物的多态性和特异性结果,有多种途径可鉴别这4个两系杂交组合。可通过RM13(或RM206、RM286等)、RM224(或RM337)、RM234(或RM252、RM505和RM565)和RM25(或RM217、RM248和RM585)等4对引物将两优培九、两优108、培矮64S/E32和两优122分别加以鉴别。
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畜禽粪便和污水中金霉素及其代谢物的液质联用(LC-MS/MS)检测方法研究
《安全与环境学报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：建立了畜禽粪便和污水中金霉素(CTC)及其两种代谢物——差向金霉素(ECTC)和异金霉素(ICTC)的LC-MS/MS检测方法。粪便样品经Na_2EDTA-McIlvaine缓冲液(pH=4)分别提取3次,离心,收集上清液,过Waters的Oasis HLB固相萃取小柱净化、浓缩。用6 mL0.01 mol·L~(-1)草酸甲醇溶液洗脱,收集洗脱液,40 ℃水浴氮气吹至近干,甲醇定容至1 mL,过0.22 μm滤膜,用LC-MS/MS测定。污水取100 mL经滤纸和0.65μm纤维膜过滤后,加1 mL 5%Na_2EDTA溶液,调节pH值至7.0,然后过预先用5 mL甲醇和10 mL Na_2EDTA-McIlvaine缓冲液(pH=4)活化过的Waters Oasis HLB固相萃取小柱,净化、浓缩,后用6mL 0.01 mol·L~(-1)草酸甲醇溶液洗脱,收集洗脱液,40℃水浴氮气吹至近干,甲醇定容至1 mL,过0.22 μm滤膜,上机测定。该方法在10～1 000μg·L~(-1)之间呈线性相关,金霉素、差向金霉素和异金霉素的平均回收率分别为79.64%～97.23%、75.34%～98.37%和73.67%～95.08%,日间偏差在1.78%～6.18%,日内偏差在1.07%～6.28%。粪便样品和污水样品中的检测限分别为20μg·kg~(-1)和10μg·L~(-1),符合作为检测方法的要求。
关键词： 畜牧、兽医科学其他学科 畜禽粪便 污水 金霉素 差向金霉素 异金霉素 液质联用法
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食源性大肠杆菌在即食食品中的生长预测模型
《江苏农业学报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：为了探讨食源性大肠杆菌的生长特征,建立即食食品卤牛肉中的大肠杆菌预测模型,在不同温度0℃、4℃、10℃、18℃、25℃和35℃下测定了食源性大肠杆菌E49-LC-44-26的生长状态,采用修正的Gompertz方程拟合大肠杆菌的生长曲线,分析了大肠杆菌的生长动态参数并建立了在卤牛肉中的预测模型。结果表明,修正的Gompertz函数能够很好地描述大肠杆菌在10℃、18℃、25℃和35℃贮藏条件下的生长动态(r2>0.975),而在0℃和4℃贮藏条件下不能用修正的Gompertz函数进行拟合。应用平方根模型描述了温度对最大比生长速率(μmax)和延滞时间(λ)等动力学参数的影响,结果表明温度与最大比生长速率呈现良好的线性关系。此外,应用20℃和30℃条件下实际测得的数值与预测模型数据进行比较,验证了恒定温度下模型的有效性。由此可见,所建立的预测模型能有效地预测大肠杆菌在卤牛肉中的生长动态,从而为控制即食食品中大肠杆菌污染提供理论依据。
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