微波膨化南瓜脆片的工艺优化

徐圣兰; 石彦国; 李春阳; 《食品工业科技 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：在单因素实验基础上,采用PlackettBurman实验,从膨化率和脆度两个指标出发,对微波膨化南瓜片品质的主要影响因素进行研究,从而筛选出对南瓜片膨化率和脆度具有显著影响的工艺参数即含水率、功率和时间;采用响应曲面法对微波膨化南瓜片的工艺条件进行优化,建立微波膨化南瓜片二次多项数学模型,对上述三个因素的影响效应及其交互作用进行讨论;采用响应曲面法优化得到最佳工艺条件即膨化前原料含水率为30%,膨化功率为375W,膨化时间40s。在此条件下进行验证实验微波南瓜片的膨化率为200%,脆度为0.2135。

关键词： 南瓜 微波 响应面法

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螺旋藻(胶囊)对ICR种小鼠免疫功能的调节作用

唐玉邦; 虞利俊; 裴勤; 韩建明; 王恒义; 《江苏农业科学 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：研究不同剂量的螺旋藻对ICR种小鼠免疫功能的调节作用。将螺旋藻(胶囊)分别以剂量83(推荐的人体每日摄入量)、415、830 mg/kg连续饲喂受试小鼠15 d后,对小鼠进行免疫调节试验。结果表明:各剂量组小鼠的耳廓肿胀度随剂量增加而逐渐增加,中、高剂量组有显著性统计学差异(P<0.05、P<0.01),可明显增强二硝基氟苯(DN-FB)所致的小鼠迟发性超敏反应(DTH);各剂量组小鼠血清半数溶血值(HC50)均高于对照组,且有剂量效应关系,高剂量组有明显统计学差异(P<0.05);各剂量组小鼠的吞噬指数a与阴性对照组相比,均无明显统计学差异(P>0.05),表明螺旋藻胶囊无明显增强小鼠单核-巨噬细胞吞噬功能。根据保健食品免疫调节作用评价标准,螺旋藻具有免疫调节作用。

关键词： 螺旋藻 ICR小鼠 免疫调节 免疫功能

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草菇培养料中微生物总DNA的高效提取

李玉; 孟丽; John A. Buswell; 陈明杰; 宋金俤; 《东北林业大学学报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：比较了化学裂解与酶裂解相结合法、氯化苄法、CTAB法、改良CTAB法、MP土壤试剂盒法和植物试剂盒法6种提取草菇培养料总DNA的方法。结果表明:不同方法的A260/A280比值有较大差异,其中化学裂解与酶裂解相结合法提取DNA的产量最高,而新型植物基因组DNA提取试剂盒提取培养料DNA的产量最低,分别为(2 372.72±28.85)μg/g和(87.67±2.04)μg/g。采用真菌、细菌及放线菌特异性引物进行PCR扩增,结果表明,除氯化苄法没有扩增出目的条带外,其余方法均能扩增出目的条带,说明其均能从草菇培养料中同时有效地提取真菌、细菌和放线菌总DNA。综合评价了各方法的DNA产量、纯度、PCR扩增效果、试验时间、费用成本5个指标,其中采用化学裂解与酶裂解相结合法提取出的DNA产量最高,但所用时间较长;MP土壤试剂盒提取的DNA纯度最高、所需时间较短,但成本较高。

关键词： 草菇培养料 DNA 微生物 PCR扩增

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规模猪场不同日龄仔猪O型口蹄疫母源抗体消长规律及免疫试验

吕立新; 何孔旺; 倪艳秀; 俞正玉; 茅爱华; 《江苏农业科学 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：为确定仔猪口蹄疫疫苗首次免疫时间,以规模化养猪场经猪口蹄疫O型灭活疫苗免疫后母猪所生产的仔猪为研究对象,利用液相阻断ELISA诊断试剂盒对仔猪母源抗体消长情况进行检测。结果表明,10、20、30、40日龄仔猪99%以上被保护的分别占该日龄组的60%、80%、80%、50%,50、60、70、80日龄仔猪99%以上被保护的分别占该日龄组的40%、0、0、0,60%以上仔猪未被充分保护。随着日龄的增加,抗体效价明显下降。对检测猪O型口蹄疫抗体小于1∶45的45日龄仔猪10头进行猪O型口蹄疫免疫试验,结果O型口蹄疫一免后14 d抗体效价≥27的有10份,达到100%保护。因此,对规模化猪场的仔猪进行口蹄疫疫苗的最佳首免时间为45~50日龄。

关键词： 仔猪 口蹄疫 母源抗体 效价 消长规律

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油菜(Brassica napus L.)BnPGIP基因克隆及其表达分析

周晓婴; 陈松; 戚存扣; 《江苏农业学报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：以油菜品系甘蓝型油菜宁RS-1为植物材料,以南京油菜田里收集的核盘菌为致病菌,根据已经报道的油菜PGIP基因序列,设计简并引物。从宁RS-1基因组DNA中经PCR克隆到1条包含1个内含子与2个外显子的基因序列。序列比对分析显示,该基因与已公布的油菜PGIP1基因的核苷酸序列和氨基酸序列同源性均达99%,编码区序列全长984 bp,编码332个氨基酸,富含亮氨酸。以翻译延伸因子EF-1α作为内标,利用半定量RT-PCR分析了BnPGIP基因在核盘菌未诱导和诱导后宁RS-1中的表达量差异。结果发现,核盘菌诱导后宁RS-1中的BnPGIP表达含量明显提高,表明宁RS-1在受到核盘菌侵染后体内的BnPGIP基因受到诱导表达。为进一步研究BnPGIP基因在抗核盘菌侵染的作用,构建了BnPGIP基因过量表达载体。

关键词： 甘蓝型油菜 多聚半乳糖醛酸酶抑制蛋白 基因克隆 表达

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微波烫漂和速冻加工黑毛豆仁挥发性风味成分分析

李大婧; 卓成龙; 刘霞; 刘春泉; 《核农学报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：采用固相微萃取(SPME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分析微波烫漂和速冻后新大粒1号黑毛豆仁挥发性风味成分的变化。结果表明:黑毛豆仁鲜样、微波烫漂和速冻处理后分别检测到31、34和32种挥发性风味成分,主要为醇类、醛类、酮类化合物。1-辛烯-3-酮、己醛、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、1-戊烯-3-酮、(E)-2-壬烯醛、(E)-2-己烯醛、1-辛烯-3-醇对黑毛豆仁鲜样风味贡献较大;1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇、(E)-2-辛烯醇、己醛、2-庚烯醛、3-甲基丁醛、3-羟基-2-丁酮对微波烫漂黑毛豆仁的风味贡献较大;1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇、(E)-2-辛烯醇、2-庚烯醛、3-羟基-2-丁酮对速冻黑毛豆仁的风味贡献较大。与鲜样比较,微波烫漂和速冻加工后黑毛豆仁的豆类清香风味保持良好。

关键词： 黑毛豆仁 微波烫漂 速冻 风味成分

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不同干燥方法对黑毛豆仁挥发性风味成分和结构的影响

李大婧; 卓成龙; 刘霞; 刘春泉; 《江苏农业学报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：为了比较不同干燥方法对黑毛豆仁风味成分和结构的影响,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测经热风干燥、热风联合真空微波干燥、热风联合压差膨化干燥和真空冷冻干燥处理后的黑毛豆仁挥发性风味成分的变化,对不同干燥方法处理的黑毛豆仁的感官品质和细胞结构进行了比较。结果显示热风干燥、热风联合真空微波干燥、热风联合压差膨化干燥、真空冷冻干燥过程对黑毛豆仁挥发性风味成分中的醇类、醛类、酮类、含硫类和杂环化合物影响较大。黑毛豆仁热风联合真空微波干燥和热风联合压差膨化干燥过程中对风味贡献较大的1-辛烯-3-酮、1-戊烯-3-酮、(E)-2-庚烯醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛、(E)-2辛烯醇、3-甲硫基丙醛的含量均高于热风干燥和真空冷冻干燥。此外,热干燥过程产生的糠醇、糠醛、乙酰呋喃赋予黑毛豆仁一定的焙烤风味。与热风干燥和真空冷冻干燥黑毛豆仁相比,热风联合真空微波干燥和热风联合压差膨化干燥黑毛豆仁口感较好,结构更为疏松。

关键词： 干燥方法 风味成分 黑毛豆仁 结构

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稻秸生物水解的影响因子

朱瑾; 叶小梅; 常志州; 王世梅; 邹敦强; 《江苏农业学报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：生物水解是利用秸秆制取气态或液态生物质能产品的重要步骤,而提高秸秆水解率与速率是秸秆生物气化或液化的关键技术之一。为进一步提高秸秆水解率,本试验以稻秸为材料,探讨了添加麸皮、无机营养盐、表面活性剂及调节初始pH值对毛头鬼伞菌(Coprinus comatus)水解稻秸速率的影响。结果表明:添加麸皮和营养盐的处理与未添加麸皮、无机营养盐、表面活性剂和未调节初始pH值的对照相比,并未明显提高稻秸生物水解率,而添加表面活性剂Tween-80则能显著提高稻秸生物水解率,其中添加5.0%Tween-80的处理,水解10 d,半纤维素降解率为22.90%,较对照提高了50.59%;水解5 d还原糖含量达到峰值,为9.37%,较对照提高了47.51%;水解5 d后的水解液经8 d厌氧发酵,累积产甲烷量达196.17 ml/g SCOD,较对照提高了79.89%,且甲烷含量发酵2 d即升至55.76%,大大缩短了稻秸厌氧发酵启动的时间。

关键词： 稻秸 生物水解 毛头鬼伞菌

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水稻抗稻曲病数量性状座位及效应分析

李余生; 黄胜东; 杨娟; 王才林; 《作物学报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：利用157个家系组成的大关稻(japonica)/IR28(indica)重组自交系(recombinant inbred lines,RIL)群体,采用高效引发稻曲病人工接种方法,以病情指数作为稻曲病的表型值。2007年和2009年,鉴定亲本及RILs对水稻稻曲病的抗性。利用QTL Cartographer软件,对水稻稻曲病抗性基因进行检测分析。两年检测到qFsr1、qFsr2、qFsr4、qFsr8、qFsr10、qFsr11、qFsr12共7个QTL,分别位于第1、第2、第4、第8、第10、第11和第12染色体上,贡献率在9.8%～22.5%之间。其中,2007年检测到qFsr1、qFsr4、qFsr10、qFsr11、qFsr12共5个位点;2009年检测到qFsr2、qFsr8、qFsr10、qFsr11共4个位点,qFsr10、qFsr11在两年中均被检测到,对性状的解释率在18.0%～19.3%之间,使病情指数下降8.0%～16.3%,提高了抗病性。根据抗性位点加性效应方向,在qFsr1、qFsr2、qFsr8、qFsr10、qFsr11和qFsr12位点上,亲本IR28存在抗稻曲病的增效等位基因,大关稻具有减效等位基因,而位点qFsr4的抗性效应来源正好相反。qFsr11、qFsr12及其附近的标记可望在稻曲病抗性分子标记辅助选择育种中加以应用。

关键词： 水稻 稻曲病 抗病性 数量性状座位

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H9亚型禽流感、传染性喉气管炎及水禽黄病毒病流行动态与防控

李银; 《中国家禽 》 2011 北大核心

摘要：1H9亚型禽流感1.1疫病概况从2008年11月份开始,该病几乎每年冬天均会发生,但2010~2011年度最为严重,表现为反复发生。主要表现为支气管有黄色干酪样栓子堵塞,发病鸡呼吸困难,窒息死亡。该病主要发生在日龄较小的鸡,一般在12~29日龄,平均25日龄,发病率100%,死亡高峰为发病后的3~10d,死亡率一般在15%~40%之间,最高为80.59%,平均21.73%。

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