不同抗性诱导剂对金针菇抗氧化酶系统的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾小峰

作者： 曾小峰;曾志红;曾顺德;刁源;尹旭敏;商桑;段文韬;高伦江

作者机构：

关键词： 金针菇;抗性诱导剂;抗氧化酶

期刊名称： 西南大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-2642

年卷期： 2019 年 010 期

页码： 22-27

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以金针菇为原料,研究壳聚糖、水杨酸、苯并噻重氮、茉莉酸甲酯4种抗性诱导剂对采后金针菇抗氧化酶系统的影响.结果表明:4种抗性诱导剂处理金针菇后,金针菇贮藏期间过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性在不同时期高于对照组,提高了金针菇清除活性氧自由基的能力,维持了机体活性氧代谢的平衡.同时,实验得出壳聚糖、水杨酸、苯并噻重氮、茉莉酸甲酯的最佳处理浓度分别为0.75 g/L,0.5 mmol/L,0.75 mmol/L,100μmol/L,为金针菇的贮藏保鲜提供了数据参考.

分类号： TS219

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