电子束辐照对生鲜仔姜采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刁源

作者： 刁源;曾顺德;程杨;高伦江;曾小峰;商桑

作者机构：

关键词： 仔姜;电子束辐照;贮藏品质

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2023 年 17 卷 005 期

页码： 190-193

摘要： 通过分析不同电子束辐照剂量对生鲜仔姜采后贮藏过程中腐烂率、硬度、失重率、丙二醛(MDA)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)的影响,探讨电子束辐照对生鲜仔姜的保鲜效果.研究结果表明:在适当的贮藏温度下,将生鲜仔姜放在一定的电子束剂量下进行辐照,能有效地减慢仔姜软化、褐变的速度,抑制MDA、PPO含量的升高和POD含量的下降,并促进PAL的生成,降低腐烂率.试验得到的最佳处理条件为:生鲜仔姜在贮藏温度为8℃时,电子束辐照剂量为1 kGy的条件下,可以贮藏21d.

分类号： S632.5

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