羊肚菌中功能活性物质的提取及精深加工研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 商桑

作者： 商桑;尹旭敏;曾小峰;颜蜜;刁源;曾顺德;高伦江

作者机构：

关键词： 羊肚菌;功能活性物质;加工应用

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2025 年 19 卷 003 期

页码： 111-114

摘要： 羊肚菌是一种珍贵的食药兼用真菌，具有较高的营养成分，并含有多糖、多酚和维生素等多种功能活性物质，具有免疫调节、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖、血脂和抗疲劳等功能。为给羊肚菌功能性食品、保健品等的开发提供参考，综述了羊肚菌中功能活性物质的提取及精深加工现状。

分类号： TS219

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