近江牡蛎冻干组织糖原含量近红外模型的建立

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王岩

作者： 王岩;吴彪;刘志鸿;陈夕;于涛;王振原;孙秀俊;周丽青;郑言鑫

作者机构：

关键词： 近江牡蛎;近红外模型;冻干组织;糖原含量

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN： 2095-9869

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 210-218

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 糖原直接影响牡蛎的风味和营养品质，常作为评价牡蛎品质质量的重要标准。近红外光谱（NIR）模型可以实现糖原含量的快速准确检测。本研究以近江牡蛎（Crassostrea ariakensis）为研究对象，采用微量蒽酮法、近红外技术分别获取了外套膜、鳃、闭壳肌、肝胰腺、唇瓣、性腺等6个组织及全软体部混样共909份样品的糖原含量及光谱数据，结合最小二乘法建立了近江牡蛎6个组织及全软体部的糖原含量预测模型，并对该模型进行了外部验证和交叉验证。结果显示，所测样品光谱数据经一阶求导、乘法散射校正及平滑预处理后，建立的模型最优；所建立的7个模型的建模相关系数（RC）为0.971 6～0.996 3，其外部验证相关系数(REV)及交叉验证相关系数(RCV)分别为0.949 0～0.990 8和0.969 4～0.996 9，且模型交叉验证和外部验证的RPD值均大于2.5，表明所建立的模型能准确预测近江牡蛎相应组织样品的糖原含量。本研究建立的近江牡蛎糖原含量NIR分析模型，不仅丰富了牡蛎糖原含量检测方法的研究资料，还为实现近江牡蛎糖原成分的快速、准确测定提供了技术支撑，在近江牡蛎品质性状改良等领域具有重要的应用价值。

分类号： TS254.7%O657.33

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