萌发处理对芝麻及其蛋白质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩亚飞

作者： 韩亚飞;梅鸿献;魏安池;刘艳阳;汪学德;郑永战

作者机构：

关键词： 芝麻蛋白;萌发;凝胶电泳;氨基酸

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 19-22

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在温度30℃、湿度80%条件下,对芝麻进行萌发,研究萌发处理对芝麻及其蛋白质的影响。结果表明:经过48 h萌发,芝麻中总糖含量先降低后升高,粗脂肪含量呈现逐渐下降趋势,粗蛋白质含量变化不显著,NSI先升高后降低,芝麻素和芝麻林素含量在芝麻萌发16 h达到最大,55 k Da处蛋白质参与萌发过程中新陈代谢,必需氨基酸含量升高;经碱溶酸沉制备的芝麻蛋白氨基酸评分在萌发16 h达到最大。

分类号： TS222.1

  • 相关文献

[1]萌发过程中不同进化类型大豆蛋白质及其组份的变化. 庄炳昌,徐豹,张明,纪峰. 1990

[2]芝麻蛋白的超声提取工艺研究. 黄纪念,孙强,李梦琴,孟昭建,韩娜娜. 2009

[3]Alcalase酶解芝麻蛋白制备ACE抑制肽的工艺研究. 袁东振,张国治,芦鑫,赵丹,黄纪念. 2016

[4]亚临界水水解脱脂高温芝麻饼粕中蛋白与糖类研究. 芦鑫,孙强,张丽霞,宋国辉,黄纪念. 2016

[5]芝麻饼粕蛋白研究进展. 王瑞萍,黄纪念,艾志录,芦鑫. 2012

[6]用亚临界芝麻粕制备芝麻蛋白的工艺研究. 袁东振,张国治,黄纪念,芦鑫. 2014

[7]芝麻加工的研究进展及展望. 张国治,张富重,黄纪念. 2020

[8]芝麻抗氧化肽分离纯化与结构鉴定的研究. 芦鑫,李若昀,张丽霞,高锦鸿,孙强,宋国辉,黄纪念. 2019

[9]芝麻蛋白及挤压组织化蛋白的研究进展. 张富重,张国治,黄纪念. 2020

[10]响应面法优化高温芝麻粕蛋白的酶法提取工艺. 王瑞萍,黄纪念,艾志录. 2014

[11]制备芝麻抗氧化肽的蛋白酶筛选. 芦鑫,姜梦楠,张丽霞,孙强,宋国辉,黄纪念. 2018

[12]高温焙炒芝麻蛋白结构功能特性研究. 沈鹏,孙强,芦鑫,宋国辉. 2024

[13]制备芝麻抗氧化肽的蛋白酶筛选. 芦鑫,姜梦楠,张丽霞,孙强,宋国辉,黄纪念. 2018

[14]低强度亚临界水提取水溶性芝麻蛋白与多肽. 王瑞丹,芦鑫,孙强,高锦鸿,贾聪,黄纪念. 2021

[15]脱皮对主要芝麻制品的品质影响初探. 宋国辉,黄纪念,张丽霞,孙强,芦鑫,曹世娜. 2017

[16]亚临界水制备芝麻ACE抑制肽的分离纯化、构效、分子对接. 孙强,王瑞丹,黄纪念,芦鑫,宋国辉,游静. 2023

[17]超声波提取结合膜分离制备芝麻蛋白. 芦鑫,高锦鸿,张丽霞,宋国辉,孙强,黄纪念. 2017

[18]芝麻蛋白的组成、结构、功能特性及其应用. 周际松,周倩,吴萍,金伟平,邓乾春,郑畅,刘昌盛,彭登峰. 2025

[19]琼脂糖凝胶电泳操作中值得注意的几个问题. 朱英,陶刚,刘作易,宋吉轩. 2004

[20]分子生物学手段检测转Bt基因棉花中Cry杀虫蛋白的定性和定量方法. 李衍亮,方志翔,游静. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序