富含γ-氨基丁酸杂粮营养强化米的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩基明

作者： 韩基明;田志芳;卢健鸣;陕方

作者机构：

关键词： γ-氨基丁酸;挤压膨化;营养米

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2012 年 10 期

页码： 49-50+67

摘要： γ-氨基丁酸(GABA)作为一种神经抑制性的游离氨基酸,主要存在于作物的胚部,具有抑制神经、抑制血压等生理功能。利用萌动期杂豆作物中γ-氨基丁酸的富集特点,采用双螺杆挤压膨化等技术,研制出富含γ-氨基丁酸及多种营养特色的营养强化米。

分类号： TS210.4

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