槟榔干制技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 代文婷

作者： 代文婷;吉建邦;康效宁;马金爽;代佳慧;王世萍

作者机构：

关键词： 槟榔;热风干燥;热泵干燥;联合干燥

期刊名称： 食品工业

ISSN：

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 258-262

收录情况： 北大核心

摘要： 干制作为一种有效延长槟榔贮存期和加工新产品的处理方式,有利于提高干燥速率及槟榔干果品质。在介绍槟榔生产概况、传统干制方式存在的问题基础上,综述槟榔的不同干制技术及其对槟榔品质等方面研究进展,为槟榔干制技术研究提供理论参考。

分类号： TS255.3

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