茶叶中γ-氨基丁酸的形成机理及应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈强

作者： 沈强;罗金龙;张小琴;朱旭君;王镇;郑文佳

作者机构：

关键词： 茶叶;GABA;机理;应用

期刊名称： 贵茶

ISSN： 2097-2601

年卷期： 2023 年 01 期

页码： 11-16

摘要： 茶叶中的非蛋白氨基酸γ-氨基丁酸(GABA)因其具有良好的保健作用而日益受到人们的重视，学者对GABA茶的研究也日益增多。本文对近年来茶叶中GABA的形成机理、富集技术及产品应用等方面的研究进行了综述，以期为系统研究茶叶中GABA的积累机理及相关产品应用提供参考。

分类号： TS272

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