不同产地燕麦品种营养组成属性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈振家

作者： 陈振家;王美玉;陈丽;卢亚东;王愈

作者机构：

关键词： 燕麦;营养成分;β-葡聚糖;淀粉糊化特性

期刊名称： 农产品加工(下半月)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2020 年 012 期

页码： 43-45,48

摘要： 选取不同产地的5个燕麦品种,对其营养成分和品质性状进行分析.结果表明,不同燕麦品种间的粗蛋白、粗脂肪、淀粉和β-葡聚糖等营养成分有一定差异;此外,不同燕麦品种的淀粉糊化特性和热力学性质有较大不同.研究可为燕麦蛋白质的精深加工及有效应用提供理论基础.

分类号： TS210.1

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