基于遗传算法-反向传播神经网络优化高压-超声-酶解法提取羊皮胶原蛋白工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱明

作者： 朱明;张德权;李少博;陈丽;侯成立;程成鹏;于江颖;关文强

作者机构：

关键词： 羊皮;羊皮胶原蛋白;高压-超声-酶解法;遗传算法-反向传播神经网络;响应面法

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2024 年 006 期

页码： 42-50

摘要： 采用高压-超声-酶解法提取羊皮胶原蛋白，对比遗传算法-反向传播（genetic algorithm-back propagation,GA-BP）神经网络模型和响应面模型的优化效果，确定最佳工艺参数。结果表明：GA-BP神经网络在模型拟合和预测方面表现优于响应面模型；最佳提取参数为高压时间23 min、超声时间22 min、酶添加量3.2%、酶解时间222 min，羊皮胶原蛋白提取率达到（80.5±1.6）%，较传统的木瓜蛋白酶法提高40%；紫外-可见吸收光谱和傅里叶变换红外光谱结果显示，此条件下提取的羊皮胶原蛋白结构完整，高压-超声-酶解法对胶原蛋白的破坏较小。

分类号： TS251.92%TP18

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