云南稻种资源的蒸煮食味品质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾亚文

作者： 曾亚文;申时全;杨忠义;刘家富;文国松;陈于敏

作者机构：

关键词： 软米;蒸煮品质;品质性状;聚类分析

期刊名称： 西南农业大学学报

ISSN： 1000-2642

年卷期： 2001 年 23 卷 05 期

页码： 410-413

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 用 1 0 1 3份云南地方稻种 9个品质性状进行蒸煮食味品质分析表明 :(1 )籼稻直链淀粉含量呈不连续的变异 ,但软米直链淀粉含量均与粘稻呈连续变异 ,软米特性属于数量性状。 (2 )籼型软米优质基因的表达与生态环境息息相关。 (3) 9.1 %～ 1 5 .0 %的直链淀粉可作为粳型和籼型软米的重要指标 ,糊化温度 (5～ 7级 )和胶稠度 (55mm～ 85mm)则是软米评价的辅助指标 ;其他品质性状与软米特性有直接或间接的联系

分类号： S511

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