湖北引种黄金茶1号主要生化特性及绿茶适制性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马林龙

作者： 马林龙;金孝芳;曹丹;刘艳丽;王胜鹏;刘盼盼

作者机构：

关键词： 黄金茶1号;引种;生化成分;绿茶;适制性

期刊名称： 茶叶学报

ISSN： 2096-0220

年卷期： 2016 年 57 卷 01 期

页码： 34-41

摘要： 以湖北茶区主栽品种鄂茶1号为对照,研究引种的茶树品种黄金茶1号鲜叶以及春梢所制绿茶的主要生化成分含量变化,并进行感官审评。结果表明,黄金茶1号春梢鲜叶氨基酸、咖啡碱显著高于对照,而水浸出物、茶多酚、儿茶素、酚氨比低于对照;夏、秋梢鲜叶内含物质丰富,各生化成分含量相对高于春梢。春梢所制绿茶水浸出物、茶多酚、儿茶素、酚氨比低于对照,茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸以及氨基酸总量高于对照;共检测出香气成分37种,各香气类别、组分所占比例均与鄂茶1号有明显差异;感官审评表明,黄金茶1号所制绿茶苦涩味低、嫩香浓郁、滋味鲜醇淡爽,品质优于鄂茶1号。

分类号： TS272

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