青梅原汁的生产工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李升锋

作者： 李升锋;徐玉娟;刘学铭;张友胜;吴继军;陈智毅

作者机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

关键词： 青梅原汁;生产工艺;青梅

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2007 年 02 期

页码： 15-16

收录情况： 北大核心

摘要： 确定了青梅原汁的生产工艺流程和参数。青梅果应选择成熟度高于九成五以上;预煮条件为90℃,3min;果胶酶解条件为果胶酶A 50mg/kg和B 100mg/kg,在40℃下酶解12h;杀菌条件为121℃处理3s～5s。

分类号： TS255.44

  • 相关文献

[1]一种青梅原汁的生产工艺及营养成分分析. 李升锋,徐玉娟,刘学铭,张友胜,吴继军,陈智毅. 2006

[2]原汁青梅果醋酿造技术研究. 李维新,何志刚,林晓姿,杨菁. 2007

[3]成熟度对青梅果汁营养成分及风味的影响. 林钥铭,杨颖,杨雪,陆胜民,夏其乐. 2014

[4]海南霸王岭青梅林群落藤本植物的物种组成特征. 兰国玉,李希娟,谢贵水. 2010

[5]冻藏对不同处理形态青梅果品质的影响. 张超,谭平,王玉霞,田园. 2015

[6]青梅组分抗食源性致病菌活性分析. 宋爽,王兴娜,高志红. 2020

[7]陈皮酸梅酱加工工艺研究. . 2019

[8]青梅中梅素的化学结构表征及其生物活性研究进展. 邹波,徐玉娟,杨帆,余元善,余洋洋. 2020

[9]青梅中有机酸的种类及营养健康效应研究进展. 余洋洋,徐玉娟,余元善,杨帆,邹波,胡燕,朱娅媛. 2020

[10]青梅的营养健康效应研究进展. 余洋洋,徐玉娟,余元善,杨帆,邹波,胡燕. 2020

[11]福建青梅rDNA ITS区克隆与序列分析. 翟焕趁,宋亚娜,郑伟文. 2008

[12]青梅主要病虫害的发生及防治. 彭埃天,宋晓兵,刘景梅,谢耀明,温世钦,余宏达,陈霞,梁健华. 2008

[13]青梅月饼馅料配方优化. 罗小杰,吴均庆,蔡昭明,刘志营,方石桂,艾静汶,刘功德,李建强,苏艳兰. 2024

[14]我国青梅农药残留限量标准. 雷玲,杨帆,褚田芬,于国光,郑蔚然. 2023

[15]青梅腌制过程中主要成分和有机酸谱变化. 林耀盛,刘学铭,钟炜雄,陈智毅,王思远,杨荣玲,杨春英,赵晓丽. 2013

[16]青梅品种加工特性的研究. 陈卫东,徐玉娟,刘学铭,吴娱明,施英. 2007

[17]青梅饮品研究进展. 洪佳敏,吴水金,林宝妹,吴妙鸿,张帅,李海明. 2022

[18]不同时期对青梅扦插繁殖的影响. 张孝岳,龙次平. 2005

[19]加工条件对青梅果脯营养成分的影响. 杨文博,刘慧,刘杰超,吕真真,张春岭,焦中高. 2017

[20]诏安县青梅省力化栽培技术. 林国容,张少平. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序