杏鲍菇液体菌种发酵过程相关指标变化规律

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周峰

作者： 周峰;王涛;李玉;尚晓冬;宋春艳;李巧珍;谭琦;李正鹏

作者机构：

关键词： 杏鲍菇;液体菌种;菌丝量;CO2浓度;pH

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2017 年 18 期

页码： 9-10+14

摘要： [目的]研究杏鲍菇液体菌种发酵过程相关指标变化规律,以进一步有效指导杏鲍菇液体生产。[方法]对杏鲍菇液体菌种发酵罐培养过程中菌丝量、CO2浓度及pH的变化规律进行研究。[结果]菌丝量与CO2浓度变化基本符合微生物增长的"S"型曲线。培养初期菌丝量增长缓慢,第4~8天快速增长,增长量维持在0.5 g/L以上;第9天后菌丝量增长速度趋于缓慢,菌丝量也逐渐趋于平稳,培养后期菌丝量略有下降。培养过程中pH变化较小,从培养初期到对数生长期,pH下降幅度不超过0.50。[结论]液体菌种发酵时间以8~9 d为宜。

分类号： S646

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