山楂颜色与色素的研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 蔺定运

作者: 蔺定运;李炜;刘晓阳

作者机构:

期刊名称: 食品与发酵工业

ISSN: 0253-990X

年卷期: 1988 年 04 期

页码: 59-63

摘要: 山楂Crataegus pinnatifida bge系蔷薇科植物。适应性强、分布广泛、栽培品种甚多。山楂果实及其系列加工产品深受消费者青睐。随着农村产业结构的调整、山楂种植面积和产量有了很大的发展、山楂综合加工利用也有新的突破,除传统的山楂糕,条、汁外、新增的有山楂酒、山楂酮、山楂烟熏香精等。有些产品已进入国际市场、但由于山楂色素稳

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