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• 酶解对香蕉果酒发酵前后风味的影响

  作者：钟思彦;徐玉娟;余元善;吴继军;李璐;卢楚强;陈从贵;邹波

  关键词：香蕉;酶解;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用;挥发性化合物;主成分分析

• 不同益生菌对三华李发酵果汁品质及其体外消化特性的影响

  作者：杜晓仪;杨继国;徐玉娟;吴继军;余元善;邹波;彭健;李璐

  关键词：益生菌;三华李发酵果汁;理化性质;活性成分;体外消化

• 二氧化氯释放膜在鲜切火龙果保鲜中的应用

  作者：刘杜娟;吴继军;徐玉娟;余元善;邹波;肖更生;林羡

  关键词：气态二氧化氯;鲜切火龙果;抑菌;氯残留;品质

• 黄皮中黄酮类化合物的结构及生物活性研究进展

  作者：邹波;钟思彦;林锦波;余元善;傅曼琴;卓晓群;李俊;卜智斌;徐玉娟

  关键词：黄皮;黄酮类化合物;结构;提取;生物活性

• 木薯淀粉和改性淀粉结构特性及其与粉圆品质的关系

  作者：盛周杨;邹波;吴继军;肖更生;徐玉娟;余元善;陈晓维;钟思彦

  关键词：木薯淀粉;改性淀粉;冻融稳定性;粉圆;质构特性;相关性分析

• 花青素降解机制与稳态化研究进展

  作者：王健霞;余元善;吴继军;温靖;邹波;胡腾根;徐玉娟

  关键词：花青素;化学结构;降解因素;稳态化技术

• 真空浓缩偶联液氮喷雾速冻对荔枝浓缩汁品质的影响

  作者：柳杰;程丽娜;吴继军;余元善;李璐;邹波;傅曼琴;徐玉娟

  关键词：荔枝浓缩汁;真空浓缩;液氮喷雾速冻;品质;风味