小麦籽粒重金属暴露评估及来源解析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏益民

作者： 魏益民;魏帅;郭波莉;张波;张影全

作者机构：

关键词： 小麦;小麦制品;危害物;重金属;暴露评估

期刊名称： 科技与产业对接——CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集

ISSN：

年卷期： 2013 年

页码： 2

收录情况： CSCD

摘要： 环境污染已成为食品安全的主要危害之一,或慢性的潜在危害;重金属(镉、铅、汞等)是重要的"环境一农业一食品"产业链的危害物,已在我国局部区域造成食物链污染。南方部分省市大米的镉污染问题已引起消费者和舆论的极大关注,也给政府部门的食品安全管理带来更为严峻的挑战。在"镉大米事件"曝光后,部分消费者和媒体提出质疑:小麦和小麦产品的重金属含量是否超标,是否存在食品安全风险?本文针对以上问题,通过多年采集小麦主产区的小麦样品,测定重金属含量,开展了小麦籽粒重金属含量的暴露评估,并获得了初步的评估结果。通过污染区域调查和案例分析,采用铅同位素解析技术,探讨了小麦籽粒铅的主要来源途径和比例,为判定污染来源提供...

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