玫瑰茄浸提工艺条件的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李升锋

作者： 李升锋;徐玉娟;刘学铭;张友胜;吴继军;陈智毅

作者机构：

关键词： 玫瑰茄;干花萼;提取

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2006 年 07 期

页码： 11-13+17

摘要： 通过单因素试验,设计了3因素3水平的正交试验。研究了浸提温度、浸提时间和料液比对玫瑰茄花萼可溶性固形物、总酸和单体花青素提取效率的影响,确定了最佳的浸提条件为:浸提温度为75℃,浸提时间为50min,花萼与水的质量比为1∶25。

分类号： TS275

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