高粱红色素的研究进展与应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 果永超

作者： 果永超;焦志银;石燕楠;王志芳;王敏;王金萍;牛敬田;吕芃

作者机构：

关键词： 高粱红色素;结构与功能;提取方法;应用

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2025 年 015 期

页码： 87-91

摘要： 天然色素因其对环境无害、可再生、有药用效果成为未来食品行业的发展趋势。高粱红色素是一种从高粱壳中提取出来的天然水溶性植物色素，在日常生活领域应用广泛。综述了高粱红色素的结构、功能及提取方法，及其在食品添加剂、纺织品染色、化妆品等领域的研究，为高粱红色素的大规模开发及应用奠定基础。

分类号： TS264.4

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