不同聚乙烯薄膜包装对雪青梨冷藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 严灿

作者： 严灿;刘升;贾丽娥;阚朝勃;段小明;王达

作者机构：

关键词： 雪青梨;聚乙烯;膜包装;冷藏;品质

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2015 年 15 期

页码： 40-44

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的研究0℃条件下不同聚乙烯薄膜包装雪青梨贮藏24周后对其品质的影响。方法采用0.03 mm厚的PE膜、0.06 mm厚的PE膜和微孔膜对雪青梨进行包装后,测量在0℃贮藏24周的品质变化。结果在0℃条件下贮藏24周后,微孔膜包装雪青梨的品质最好,其感官评价为7.0,失重率为1.65%,硬度为24.36 N,维生素C含量为6.68 mg/100 g,可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖质量分数分别为10.93%,0.107%,4.61%。结论薄膜包装能够抑制雪青梨冷藏期间失重率的升高和延缓感官评价、维生素C、可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸含量的降低,微孔膜包装的雪青梨品质最好。

分类号： TS255.3

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