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• 去红衣与超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响

  作者：曾广镇;赵志浩;周鹏飞;邓媛元;魏振承;张雁;唐小俊;刘光;李萍;张名位

  关键词：花生;去红衣;超声;油体;乳液;抗氧化活性

• 基于提高类胡萝卜素稳定性的甜玉米营养糊配方优化

  作者：廖娜;张雁;唐小俊;邓媛元;刘光;魏振承;钟立煌;王佳佳

  关键词：甜玉米;类胡萝卜素;营养糊;配方;稳定性

• 米糠耐热脂肪酶的提取及粗酶特性初探

  作者：刘春伶;潘碧晖;邓媛元;钟立煌;张雁;唐小俊;周鹏飞;张名位;刘光

  关键词：米糠;脂肪酶;表面活性剂;酶学特性

• 酶解辅助挤压膨化技术在谷物加工中的研究进展

  作者：栗程程;张雁;邓媛元;唐小俊;刘光;李萍;张名位

  关键词：挤压膨化;酶解;谷物加工;营养品质;感官品质

• 热诱导Desi鹰嘴豆细胞中淀粉结构及体外消化性的变化

  作者：姚月月;邓媛元;魏振承;张雁;唐小俊;刘光;周鹏飞;赵志浩;刘莹;李萍

  关键词：Desi鹰嘴豆;热处理;细胞壁;淀粉结构;体外消化特性

• 华南地区主栽籼型糙米食用品质比较分析

  作者：李亚;李健雄;张名位;刘光;魏振承;张雁;唐小俊;刘志霞;王佳佳;钟立煌;廖娜;邓媛元

  关键词：籼稻;糙米;蒸煮品质;理化特性;糊化特性;质构特征

• 不同粒径米糠对面团特性及饼干品质的影响

  作者：杨翠梅;邓媛元;魏振承;张雁;唐小俊;周鹏飞;李萍;赵志浩;张名位;刘光

  关键词：米糠粒径;饼干品质;流变特性;面筋蛋白大聚集体;面筋网络