以脱皮冷榨双低菜籽粕为原料制备菜籽分离蛋白的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钮琰星

作者： 钮琰星;祝俊;黄凤洪;黄庆德;黄茜

作者机构：

关键词： 双低菜籽粕;分离蛋白;碱溶酸沉

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2011 年 36 卷 07 期

页码： 21-23

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以脱皮冷榨双低菜籽粕为原料,采用单因素试验和正交试验,对菜籽分离蛋白碱溶二次酸沉制备工艺进行了研究。结果表明,影响分离蛋白提取率的因素中,浸提pH影响最大,液固比次之,提取时间影响最小。优化的制备条件为:pH 11.0,液固比15:1,提取时间30 min,提取温度60℃。该条件下蛋白质提取率为87.69%,产品中蛋白质含量为77.45%。

分类号： TS229

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