响应面法优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备配方的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴汶静

作者： 吴汶静;宗爱珍;李子松;王爱月;干昭波;黄凤洪;贾敏;徐同成

作者机构：

关键词： 中碳链脂肪酸甘油三酯;菊粉;微胶囊;响应面分析

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2023 年 31 卷 002 期

页码： 97-105

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 中碳链脂肪酸甘油三酯具有降低体重、调节脂代谢、缓解疲劳等功效,其常温下为液态,为方便其在食品领域应用,以乳清蛋白、菊粉为壁材,采用喷雾干燥的方法制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊.通过单因素实验,考察复配壁材比例、壁材添加量、芯壁比、乳化剂添加量、复配乳化剂比例对中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率的影响,采用Box-Behnken设计响应面实验优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊的制备配方,并测定制备的中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊基本理化性质.结果表明:中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊最佳制备配方为乳清蛋白:菊粉 3∶1(w/w)、乳化剂添加量 0.4 g/100 mL、芯壁比 1∶1(w/w)、复配壁材(乳清蛋白和菊粉)添加量 14 g/100 mL、复配乳化剂(单甘酯∶羧甲基纤维素钠)1∶1(w/w),在此条件下制备的中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率可达 95%,具有良好流动性、分散性及溶解性,粒径分布均匀,平均粒径为 4.43 μm.

分类号： TS225.1

  • 相关文献

[1]中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备优化及性质分析. 吴汶静,宗爱珍,李子松,王爱月,干昭波,杜方岭,贾敏,徐同成. 2023

[2]罗汉果籽油微胶囊化研究. 吴雪辉,李丽,汤锦程,孙健,游向荣. 2012

[3]中碳链脂肪酸甘油三酯制备方法的研究进展. 李堃,王挥,赵松林,陈卫军. 2015

[4]中碳链脂肪酸甘油三酯的研究进展. 夏秋瑜,赵松林,李从发,李瑞,李枚秋,陈华,何雪莲. 2007

[5]吉林省能源植物菊芋的综合利用现状及前景展望. 王彦靖,刘鹏,高海,刘海燕,王秀飞,庞凤仙. 2017

[6]菊粉添加量对低脂羊肉乳化香肠品质的影响. 宋小叶,王旭,刘畅,罗海玲,张昊. 2020

[7]菊粉及其调节宿主肠道菌群机制的研究进展. 赵孟良,任延靖. 2020

[8]菊苣多糖的保健功能及产品开发研究进展. 解梦汐,姜波,宋莉,鲁明. 2020

[9]离子色谱法测定工艺过程中菊粉含量. 贾鹏禹,孙蕊,项洪涛,赵琪,郑殿峰. 2018

[10]菊粉改善酥性饼干的品质及降低消化速率. 张灿,张康逸,朱笑鹏,郭东旭,康志敏. 2020

[11]菊粉的功能特性与开发应用. 刘宏. 2010

[12]辅料添加对挤压复配米外观结构、蒸煮食用品质及体外血糖生成指数的影响. 王娴,周显青,胡宏海,张泓. 2018

[13]菊粉对猪肉脂肪组织中3-甲基吲哚含量的影响. 刘彦,宋维平,张艳. 2006

[14]菊粉体外培养猪鲜粪对其微生物数量的影响. 顾宪红,张名涛. 2007

[15]菊粉在养猪生产中应用的研究进展. 上官明军,王芳,张红岗,张元庆,张变英. 2013

[16]菊粉研究的回顾与展望. 魏凌云,王建华,郑晓冬,杨雅麟. 2005

[17]菊苣系列产品开发研究述评. 吴洪新,李薇,戴雅婷,呼天明. 2008

[18]菊苣提取物对蛋鸡鸡蛋胆固醇、肠道菌群和生产性能的影响(英文). 尚红梅,呼天明,鲁友均,吴洪新. 2010

[19]菊粉在断奶仔猪中的研究进展. 吕利军,季海峰,黄建国,张董燕. 2007

[20]鸡源乳酸杆菌M8最佳培养条件的确定及培养基优化. 张董燕,季海峰,王雅民,黄建国,单达聪. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序