高水分龙眼干杀菌工艺的优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林羡

作者： 林羡;邓彩玲;唐道邦;吴继军;余元善

作者机构：

关键词： 高水分龙眼干;杀菌工艺;优化

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2013 年 10 期

页码： 106-109，113

收录情况： 北大核心

摘要： 考察了杀菌温度、杀菌时间、龙眼干含水量和包装方式等杀菌条件对高水分龙眼干杀菌效果的影响。结果表明,在单因素试验的基础上采用正交试验,确定了普通包装和真空包装高水分龙眼干的杀菌条件分别为:龙眼干含水量40%、杀菌时间35 min、杀菌温度85℃和龙眼干含水量45%、杀菌时间35 min、杀菌温度85℃。比较不同杀菌条件对高水分龙眼杀菌效果的影响发现,杀菌温度和杀菌时间对高水分龙眼杀菌效果的影响相近,含水量的影响则显著小于杀菌温度和杀菌时间;在同样的杀菌条件下,采用真空包装的高水分龙眼干的杀菌率显著高于普通包装的产品。真空包装方式下,杀菌率随着龙眼干含水量的变化差异不大;而普通包装方式下,龙眼干的杀菌效果随着含水量的增加呈现明显的下降趋势。

分类号： TS255.42

  • 相关文献

[1]鱼肉肠的超高压杀菌工艺优化. 陆海霞,杭瑜瑜,励建荣. 2012

[2]应用多维全息协调方法优化冬小麦产量结构. 郭新宇,郁明谏. 2002

[3]中国新农村建设的模式之争与优化选择探究. 胡勇. 2013

[4]提取植物产品中γ-氨基丁酸的方法研究. 钱爱萍,颜孙安,林香信,陈卫伟. 2010

[5]大豆品种合丰25体细胞胚发生条件的优化. 李宁辉,徐鹏飞,范素杰,吴俊江,李文滨,王萍,王欣,姜良宇,王金生,张淑珍. 2011

[6]住宅电气插座设计. 王铁山. 2007

[7]水产科技资源在不同领域优化配置的评价标准研究. 杨子江,聂善明. 2004

[8]浅谈建筑工程项目的资源优化. 谭远荣. 2013

[9]柞林优化利用技术研究与推广. 刘凤全,姜欣雨,黄晶,韩冰. 2014

[10]石榴叶片SRAP体系优化及其在白花芽变鉴定中的应用. 张四普,汪良驹,吕中伟. 2010

[11]也谈农业结构调整和优化. 夏文胜,张发水,高成. 2002

[12]基于Taguchi试验设计稻草发酵产纤维素酶的优化. 辛婷,谢逸萍,张兴,马代夫,王慧. 2009

[13]中央级农业科研机构如何优化财政资金投入结构. 范静. 2008

[14]提高沼液生物有效性的曝气参数优化. 张邦喜,孙巧萍,李恕艳,李国学,杜龙龙,王雅雅,袁京,张地方. 2016

[15]玉米SSR分子标记技术操作规程的优化. 王伟,杨文鹏,关琦,张文龙,戴保威. 2008

[16]薯莨保健酒的研制. 袁建波,刘学铭,黄志华,陈智毅,杨春英. 2011

[17]甘薯ISSR-PCR反应体系的优化. 宋吉轩,雷尊国,黄团,李云,彭慧元. 2009

[18]辣椒SRAP-PCR反应体系主要影响因素的单因素和正交设计优化. 何建文,杨文鹏,韩世玉,杨红. 2009

[19]产脂肪酶粘质沙雷氏菌发酵产酶条件的优化. 张搏,陆雁,王青艳,黄日波. 2009

[20]豌豆ISSR-PCR反应体系的建立和优化. 曾亮,李敏权,杨晓明,赵丽娟,杨发荣. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序