我国贝类产品中重金属镉的危害及污染分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李学鹏

作者： 李学鹏;段青源;励建荣

作者机构：

关键词： 贝类;镉;危害分析;污染水平;限量标准

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 17 期

页码： 457-461

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以抽样调查的贝类产品中镉含量数据为依据,从危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述等方面对贝类产品中重金属镉的危害及污染水平进行分析。结果显示,虽然按照现行国家标准,所调查贝类中镉含量是超标的,但是食用人群镉的理论最大周摄入量(TMWI)低于食品添加剂专家委员会(JECFA)提出的镉的暂定每人每周允许摄入量(PTWI),因此,被调查区域贝类的食用对人健康造成危害的可能性很小。本文在危害分析的基础上,对现行国家标准贝类中镉限量进行了探讨,为标准修订和指导消费提供依据。

分类号： TS254.7

  • 相关文献

[1]贝类中重金属镉的研究进展. 方玲,马海霞,李来好,杨贤庆,荣辉,岑剑伟. 2019

[2]华南沿海贝类体镉的调查与膳食暴露评估. 王增焕,林钦,李刘冬,王许诺. 2012

[3]贝类产品镉铜铅锌的含量特征与风险分析. 王增焕,王许诺,林钦. 2011

[4]基于钨丝原子阱与直接进样技术的原子荧光光谱法快速测定贝类中的镉. 徐正,翟明丽,翟毓秀,冯礼,刘霁欣,尚德荣,赵艳芳,宁劲松. 2017

[5]南海北部沿岸贝类体内镉含量及健康风险评价. 王增焕,林钦,王许诺. 2011

[6]电感耦合等离子体质谱法测定海洋贝类中镉、铬、铜和铅. 龚倩,金高娃,李小蕾,史永富,蔡友琼,顾润润. 2012

[7]山东寿光设施菜地土壤-农产品邻苯二甲酸酯(PAEs)污染特征调查. 郑顺安,薛颖昊,李晓华,段青红,高尚宾. 2016

[8]生菜中蜡样芽孢杆菌污染水平风险分析. 赵新,兰青阔,陈锐,刘娜,朱珠,王成,沈晓玲,王永. 2018

[9]北京地区鸡蛋中多溴联苯醚及甲氧基衍生物污染特征及其膳食风险评估. 李敏洁,张鹏,金芬,乌日娜,邵华,金茂俊,王静. 2016

[10]设施葡萄基地土壤-葡萄体系邻苯二甲酸酯(PAEs)污染及分布特征. 李海峰,任红松,刘志刚,吴久赟,刘河疆,廉苇佳,韩琛. 2018

[11]我国主要食品中全氟烷基化合物的污染现状及膳食暴露评估研究进展. 张恣意,龚艳,曹文成,胡定金. 2021

[12]棉田套种小麦、绿豆中久效磷的污染水平及控制措施的研究. 张寿江,刘炳海,于建垒,汪文娟,朱景治. 1991

[13]苏联切尔诺贝利核电站事故对环境及农业的影响. 杨学先. 1990

[14]某甜瓜产区土壤重金属污染评价及果实膳食风险分析. 沈琦,张雁鸣,王贤,张放,江楠红叶,陶永霞,王成. 2021

[15]食用植物油中HBCD和TBBPA污染水平及其膳食风险评估. 张鹏,金芬,李敏洁,江泽军,乌日娜,邵华,金茂俊,佘永新,郑鹭飞,王珊珊,王静. 2016

[16]太湖梅梁湾全氟化合物污染现状研究. 张大文,王冬根,张莉,罗林广. 2012

[17]茶叶中邻苯二甲酸酯污染水平及检测技术研究进展. 刘平香,陈红平,张明露,高贯威,尹鹏,刘新. 2015

[18]北京市场食用油中全氟化合物污染调查及其膳食风险评估. 杨莉莉,金芬,张鹏,金茂俊,邵华,王珊珊,郑鹭飞,佘永新,王静. 2015

[19]湖北某典型地区动物源食品中全氟及多氟烷基化合物的污染现状和膳食暴露评估. 张恣意,曹文成,周妍,刘小方,刘潇,孔芳,龚艳,闻胜,胡定金. 2021

[20]珠三角河网水、沉积物中As含量分布特征及污染评价. 杨婉玲,赖子尼,曾艳艺,高原,王超,帅方敏,刘乾甫. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序