马铃薯细胞壁中果胶酶的提取及特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周盼

作者： 周盼;雷丹丹;李昊昕;秦礼康;董楠;刘嘉

作者机构：

关键词： 马铃薯;果胶酶;三相分离法;酶学性质;马铃薯果胶

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2024 年 24 卷 012 期

页码： 215-223

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过硫酸铵梯度沉淀结合三相分离法来分离纯化马铃薯细胞壁果胶酶，探究环境条件对马铃薯细胞壁果胶酶活性的影响及其酶学特性。结果表明，当硫酸铵饱和度为60%时，果胶酶达到最大沉淀点。经两次三相分离纯化后果胶酶比活力达到2 012.40 U/mg，纯化倍数5.72，回收率82%。其最适温度20℃，最适pH 4.8。Ca2+、Cu2+可显著促进果胶酶酶活力，其中Ca2+对果胶酶促进作用最明显（251%），而Zn2+、Na+对果胶酶活性没有影响，K+、Mg2+对果胶酶有显著抑制作用。在最适温度和最适pH值下反应40 min时酶活力最大（4 667.10 U/g），果胶酶的动力学常数中Km=0.13 mg/mL,Vmax=277.80 U/g。比较果胶酶对胶凝化的马铃薯果胶和原果胶的酶解效果，结果胶凝化果胶对马铃薯细胞壁果胶酶有抗性。

分类号： TS215

  • 相关文献

[1]马铃薯α-淀粉酶在毕赤酵母中的表达、纯化及其酶学性质的研究. 王永刚,马燕林,马建忠,马雪青,任海伟. 2014

[2]马铃薯果胶的提取、结构、活性及应用研究进展. 肖力力,曹国璠,何天久,田双燕,刘均霞,刘冬梅,田山君. 2021

[3]三相分离法制备金针菇提取物中多糖的理化性质及体外活性. 贾薇,余冬生,余养朝,冯占,胡明,张劲松,汪雯翰. 2022

[4]三相分离法提取胡椒油树脂的工艺研究. 陈星星,宋丽,谷风林,吴桂苹,陶锐. 2020

[5]果胶酶对芦荟凝胶汁澄清效果的研究. 励建荣,周李婷. 2007

[6]果胶酶制剂澄清蜂蜜工艺条件的研究. 徐祖荫,孙启跃,李干洲,侯万华. 1993

[7]产果胶酶菌株的筛选. 徐冲,关艳丽,冯敏. 2013

[8]陈化烟叶中1株果胶酶高产菌的分离、筛选与鉴定. 张耀广,杨宗灿,刘向真,杨永锋,梁慎,李家美. 2017

[9]果胶酶处理对山楂汁提取及理化指标影响的研究. 张志军. 2003

[10]澄清工艺对蓝莓果汁品质的影响. 曹雪丹,方修贵,周伟东,戚行江,赵凯. 2014

[11]苹果轮纹病菌侵染机制的研究(英文). 李广旭,沈永波,高艳敏,陈杰,Jie Youl Uhm. 2007

[12]果胶酶对芦荟凝胶汁澄清效果的研究. 郑小林,励建荣,徐辉,周李婷,傅玲琳,陈卫. 2008

[13]复合酶解法脱除柑橘囊衣工艺研究. 方修贵,李嗣彪,林媚,曹雪丹. 2009

[14]饼粕类饲料原料中添加果胶酶对肉鸡回肠氨基酸消化率和代谢能的影响. 雷廷,呙于明,王耀辉,宁冬,罗璇. 2014

[15]磁性氧化石墨烯固定化果胶酶. 朱珣之,李强,华楠,季更生,李天程,屠洁,赵翔. 2014

[16]镰刀菌Q7-31T果胶酶PGL1的分离纯化、酶学性质鉴定及结构分析. 秦日甜,谢占玲. 2018

[17]超声协同果胶酶提取黑木耳糖醛酸工艺优化. 吴俐,汤葆莎,赖谱富,李怡彬,翁敏劼,陈君琛. 2019

[18]利用转座子Tn5诱变植物青枯菌获得胞外蛋白输出功能丧失突变体. 黄键中,毛国璋,何礼远,Mark A.Schell. 1994

[19]固定化果胶酶提取番茄红素的工艺研究. 周丹丹,吴晓英,甄双柒. 2008

[20]果胶酶对早酥梨醋发酵品质的影响研究. 张霁红,康三江,胡生海,曾朝珍,张海燕. 2021

作者其他论文 更多>>

微信小程序