羊肚菌保鲜与加工研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾小峰

作者： 曾小峰;高伦江;曾顺德;陈一龙;尹旭敏;商桑;刁源

作者机构：

关键词： 羊肚菌;营养功效;采收;保鲜;加工

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2022 年 009 期

页码： 224-227

摘要： 羊肚菌是世界知名的食药兼用真菌。为充分利用羊肚菌特色资源和为其采后增值加工提供思路，从羊肚菌功效、采收、保鲜、干制、精深加工等方面阐述研究与利用现状，并提出研发短期贮运物流减损技术方案、开发高品质食疗及功能保健产品的合理化建议。

分类号： TS219

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