电子束辐照对蓝莓品质及生理代谢的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周慧娟

作者： 周慧娟;叶正文;张学英;苏明申;杜纪红;张旻倩

作者机构：

关键词： 电子束;生理代谢;品质

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2013 年 27 卷 09 期

页码： 1308-1316

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探讨电子束辐照对"艾利奥特"蓝莓采后冷藏期间品质及生理代谢的影响,为探索实用、有效的蓝莓贮藏技术提供一定的理论依据和技术支撑。辐照剂量分别为0.5、1、1.5、2和3kGy,以未辐照的处理为对照,蓝莓辐照后置于温度为(1±0.5)℃、相对湿度为80%~85%的冷库中,定期检测各项指标,研究不同剂量辐射对蓝莓生理代谢及品质的影响。结果表明:适宜剂量的电子束处理可显著降低蓝莓的腐烂率、失重率,并可有效抑制蓝莓的呼吸强度,较好的保持了细胞膜结构的完整性;延缓可溶性固形物、维生素C、及可滴定酸含量的下降;对蓝莓果皮无显著褪色的副作用,延长了其有效贮藏期。其中以辐照剂量为1kGy的电子束辐照处理对"艾利奥特"蓝莓的贮藏效果最为显著,可将其有效贮藏期由原来的30d延长至60d,好果率可达90%以上,失水率控制在10%以内,显著优于其他处理组。

分类号： S663.9

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