辣椒不同成熟期辣椒素、二氢辣椒素含量的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩晓岚

作者： 韩晓岚;胡云峰;赵学志;邱杨;李锡香;何洪巨

作者机构：

关键词： 辣椒素;二氢辣椒素;高效液相色谱(HPLC)

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2010 年 31 卷 06 期

页码： 96-99

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究辣椒素、二氢辣椒素的分析方法,测定辣椒中3个不同成熟期辣椒素、二氢辣椒素含量,分析其变化规律。【方法】采用高效液相色谱进行分离,并鉴定其成分及含量。色谱条件:Shimadzu C_(18)色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相:甲醇-重蒸水(4:1),流速:0.8mL/min,检测波长:280nm,柱温:30℃,进样量:10μL。峰面积与待测物浓度呈良好的线性关系,辣椒素标准曲线的回归方程是Y=8333309X+464.34,相关系数为0.9999。二氢辣椒素标准曲线的回归方程是Y=6386890X+2962.65,相关系数为0.9999。回收率在91.34%～95.94%之间。【结果】高效液相色谱法可以使辣椒中的辣椒素、二氢辣椒素完全分离并定性、定量分析。实验结果表明,随着辣椒成熟度的增加,辣椒素、二氢辣椒素的含量逐渐增加。【结论】本研究可以用于HPLC快速测定辣椒中辣椒素、二氢辣椒素。

分类号： TS255.1

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